馬芬又叫杯子蛋糕

是歐．美人士早餐及下午茶的最愛

它的口感介於蛋糕和麵包之間

不像麵包的紮實口感　

馬芬組織較鬆軟

卻比蛋糕更有飽足感

非常適合牙口不好的老人及小孩

娘家熟成的南瓜讓我躍躍欲試

今天就來做『南瓜馬芬』

材料：南瓜泥  120g

細砂糖   70g（微甜）

無鹽奶油   90g

低筋麵粉   120g

泡打粉   2小匙

葡萄乾浸蘭姆酒   適量(可用核桃代替)

作法：

南瓜洗淨放入電鍋蒸熟

待冷後用湯匙挖取瓜肉備用

將細砂和無鹽奶油打勻

再把蛋液分次加入續攪

低筋麵粉和泡打粉伴勻後過篩

加入餡料裡徒手伴勻

最後加入南瓜泥和葡萄乾

將所有材料混合均勻

烤箱預熱

取容器裝填麵糊

由於加了泡打粉

所以只要盛裝至七分滿即可

以免溢出

以180度烤12分鐘

成品出爐

mm和枕頭嬤都覺得好吃的南瓜馬芬

切開內餡是鬆軟的質感

葡萄乾散發蘭姆的香氣

吃了讓心情也馬芬（鬆散）一下

南瓜盛產季節   可多加利用喔

接著還想做南瓜的主食

南瓜真是不可多得的健康食材

不但皮和肉可以食用

連子也能做成南瓜籽

完全南瓜手則   讚拉~~