水蜜桃果醬 @ 梨山-豐裕果茶園 :: 隨意窩 Xuite日誌





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  • 200810041604水蜜桃果醬
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    水蜜桃盛產時會有些許瑕疵的水蜜桃,自家吃也吃不完,當然水蜜桃存放的時間也很短所以就想可把它們做成果醬才不覺的很可惜,也方便存放.

    水蜜桃果醬

    [材料]
    1.新鮮水蜜桃  10顆中型(去籽去皮後淨重)
    3.冰糖      300公克
    4.檸檬汁  1顆至2顆

    [果醬瓶的消毒]
     果醬瓶在沸水中煮約3至5分鐘,蓋子也要在沸水中煮一會兒取出,待果醬瓶完全乾燥後才可使用。

    [做法]
    1.煮一鍋水,水沸後將水蜜桃放進熱水中泡,關火,約泡5分鐘後,將水蜜桃撈起。
    2.將水蜜桃的皮及籽剝除,果肉切小塊備用。
    3.準備一個大碗,放入切碎的水蜜桃肉,冰糖,檸檬汁稍微拌合後放入冰箱醃一晚。
    4.準備一只不易燒焦的厚底鍋,將3.全部倒入,以小火慢煮,
        煮的同時必須邊攪拌防止燒焦,也要隨時撈除浮泡。
    5.煮約8小時後,桃子逐漸失去形體,軟爛,此時可以適時調整酸甜及濃稠度,
       等全體果肉呈現透明狀,黏稠狀時,就可以趁熱放入果醬罐內。
    6.果醬蓋緊瓶蓋後,整體再放進沸水中煮約2分鐘取出,待涼後即可。

    PS:1.我是用自家種植的水蜜桃做做看,做好香味很香,很濃郁,味到也不錯可是還有缺點就是顏色還沒想像的漂亮。

         2.有些方法會家些杏桃乾因為杏桃味道比水蜜桃濃郁,但水蜜桃果肉香甜及口感仍在不過若覺得果醬偏甜,下次可再多加檸檬喔。

     

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