201009072344美善品的食譜

美善品的食譜我有好幾本,除了隨機附的大食譜,

還有 輕鬆煮之養生健康吃 (以下簡稱養生食譜) &

福維克國際蒸鍋食譜 (以下簡稱蒸鍋食譜) &

總裁私房料理 (以下簡稱總裁料理)。

 

蒸鍋食譜,我買機器時的贈品,

不太適合我們慣用的煮食方式&材料,不太有興趣嚐試;

總裁料理,很多道菜是重複的,大食譜裡有,養生食譜也有,

如果總裁料理是 "花錢" 買的,會有被欺騙的感覺;

所以,我主要使用的是 大食譜&養生食譜。

 

最近開始做些 "烘焙",從大食譜裡有的先做,

因為我是烘焙的新手,大食譜裡對於許多細節,都沒交代清楚,

我的求知慾,促使我去尋找 "專門烘焙用" 的食譜,

 

某日逛烘焙材料店時,看到了 "孟老師的100小蛋糕" .....等食譜,

隨意翻看了一下,內容 "我看得懂",就想買了,

在烘培店買總是比較貴,上網找了一下,

博客來,最便宜,滿額免運費,刷卡不加價,比網拍便宜,就買啦,

一口氣買了四本,都是 "孟老師" 的。


 

我跟 "孟老師" 沒有任何淵源,聽都沒聽過,

買下這食譜,只是因為 "看得懂",這最重要,不是嗎?

而且,小蛋糕100道,麵包100道,手工餅乾100道,還有中式麵食,

300多道,一天做一樣,我可以玩一年耶~

四本食譜也才1200多元,比起美善品的,一本就要1200,真是便宜太多了。

 

開始讀食譜,孟老師對於麵粉的種類、製作的過程、可能發生的問題...等,

都有詳細的說明,而且廢話不多,沒有"之乎者也",

讓從來沒做過烘焙的我,受益良多,也做出了很多作品來,超有成就感的。

 

這也讓我懂了,

為什麼美善品食譜做出來的麵包,口感欠佳?  

我一度還以為,DIY 的麵包,口感大概都是這樣子,

後來才知道,是 "發" 的不夠;

  

 

為什麼上回做牛奶麵包,會有裂痕?  

我還以為是 自然現象,原來,也是因為 "發" 的不夠;


還有阿,

桿水餃皮要一直灑粉,才不會黏在一起;

大小盡量一樣,烤出來才會一樣熟;

蛋汁刷均勻,顏色才會好看;

麵包發酵的時候,要蓋保鮮膜,表皮才不會硬;

烤好就要端出來,悶在烤箱會過熟;

..........這食譜還有附DVD呢。

 

美善品的食譜,除了 "細節" 不夠詳盡以外,

配方比例,也有問題,

以 "美乃滋" 來說,做出來的味道就是不像,

再用美乃滋 去變 "千島醬",還是不對味,

當然也不是不能吃,只是吃不到 "預期" 的味道; 

 

我按照大食譜做了起司蛋糕,又按照養生食譜做了重乳酪&輕乳酪,

我先生說 "不夠好吃",後來找出原因,

1. 檸檬汁加太多,食譜上要 20CC;

    實際上,只要幾滴,甚至不加都行;

2. 口感偏硬;

    麵粉要少加點,或不加都行;

3. 輕乳酪蛋糕,食譜要求 6 顆蛋,

   結果,只有蛋香,沒有乳酪的味道;

 

後來,我按照孟老師的食譜,

做了 巧克力乳酪蛋糕&大理石乳酪蛋糕,這回就對味了;


 

不過呢,美善品雖然食譜欠佳,但是機器可是 "無敵" 喔。

 

如果沒有美善品 還做烘焙,那...手 應該會斷掉吧?

 

今天去烘焙店,有個也是新手來的,在詢問相關機器設備的價格,

攪拌器,從好幾千到上萬元,

打蛋器,各種價位都有,

還要 "篩" 麵粉......

加一加,就可以買一台 "美善品" 了ㄚ。

 

 

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用心經營生活,盡情享受幸福,努力追求未來。開心的時候,大聲的笑;不爽的時候,大罵「看~」;因為感情豐富,所以愛恨分明;有時候想當白雪公主,有時候想變無敵鐵金剛。

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