201612232202涼拌雞絲小黃瓜、涼拌小黃瓜食譜

這學期Joyce開始帶便當,做便當成為媽咪每天的例行事項
其實做菜不難,但做菜真的很花時間
每天便當裡要有菜有肉,同時考量配色和蒸過不會變色變味
雖然忙碌,但想到孩子在學校可以感受到媽咪的愛心,一切辛苦都值得了
自己做菜的好處,就是食材的選擇、清潔、調味都自己一手掌控,吃的安心又健康
天氣轉涼了,帶涼拌菜到學校中午也不怕壞掉,配著熱便當吃,就不會覺得冷
來介紹這道「涼拌雞絲小黃瓜」

涼拌雞絲小黃瓜
食材:
雞胸肉(用水煮或電鍋蒸,放涼後撕成絲)、小黃瓜3根(刨粗絲)
調味料:
白芝麻、砂糖、和風醬油、香油、白醋
(通常做涼拌小黃瓜會加蒜頭和辣椒,但怕在學校吃嘴巴會有味道,所以沒加蒜頭,可以改放用磨的薑末,辣椒則是因為Joyce不吃辣,所以也沒加)

把食材和調味料全部拌勻即成一道爽口的「雞絲小黃瓜」涼拌菜

(雞肉媽咪是用水煮,這樣還有清雞湯可以喝)

媽咪的愛心便當
涼拌雞絲小黃瓜、十穀飯、滷豬皮、豆干、木耳、馬鈴薯、花朵造型紅蘿蔔、滷蛋
用看的都覺得可口,吃起來更是美味~

涼拌小黃瓜
食材:
小黃瓜(薄片入味快)、麻油、白芝麻、鹽巴、白醋2大匙、砂糖1匙、開水1匙

做法:
1.加一匙鹽巴將小黃瓜搓一搓去除水份和土味,再用開水把鹽份濾掉
2.加入白芝麻、白醋2大匙、砂糖1匙、開水1匙後攪拌均勻,薄片很快入味,可以馬上吃也可以放到隔天
3.要吃的時候再加一點麻油(醃製小黃瓜要等吸汁入味,所以要吃時再加麻油)
●這道小黃瓜沒放蒜頭和辣椒,味道很清爽不會鹹,可以直接單吃,而且沒有加蒜頭,隨時吃也不怕嘴巴有味道

涼拌小黃瓜
如果便當蔬菜量太少,就額外準備涼拌小黃瓜來補充蔬菜量

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