201803110327自己做醬:568道經典醬料,在家就能變化出餐館的美味好料

自己做醬:568道經典醬料,在家就能變化出餐館的美味好料



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底下是 自己做醬:568道經典醬料,在家就能變化出餐館的美味好料 的內容簡介





適合煎、炒、烤、燉各種料理手法,

搭配飯、麵、火鍋樣樣好味道,

568道簡單方便好活用的醬料,

掌握美味元素,自由變幻佳餚,

讓作菜從此不再手忙腳亂。


想要煮出好料理,除了好手藝,更要懂得醬汁的運用。不管是馬鈴薯燉肉、薑燒豬肉、味噌鯖魚等日式料理,博客來還是韭菜炒豬肝、麻婆豆腐、乾燒蝦仁等中式家常菜,或是泰式酸辣湯、沙嗲串烤、石鍋拌飯等異國風味,只要事先調好醬料,大菜小菜通通難不倒,輕鬆就能簡單上桌。

【醬油】

(煮)馬鈴薯燉肉:基本馬鈴薯燉肉/味噌馬鈴薯燉肉/白馬鈴薯燉肉/薑汁馬鈴薯燉肉

(炒)炒飯博客來書店網路書局:基本炒飯/牛肉萵苣炒飯/納豆炒飯/帕馬森乾酪拌飯/醬油小魚拌飯

【味噌】

(烤)味噌鯖魚:基本味噌鯖魚/山椒味噌鯖魚/八丁味噌鯖魚/芝麻味噌魚/梅子味噌鯖魚

【醋】

(漬)南蠻醋漬:基本南蠻醋/梅子南蠻醋/肉類南蠻醋/白肉魚南蠻醋/鮭魚南蠻醋

(沾)餃子沾醬:白蘿蔔泥檸檬醬/豆瓣醬芝麻醋/醋醬油/番茄醬油/美乃滋苦椒醬/山葵醋/胡椒醋/梅子橄欖油

【鹽】

(拌)加味鹽:肉桂胡椒鹽/百里香芝麻鹽/香菜鹽/薑鹽/孜然檸檬鹽/薑黃蒜泥鹽/蒜味鹽/薄荷鹽/抹茶鹽/柚子鹽/芝麻鹽/山椒鹽/青紫蘇鹽/七味鹽/紅茶鹽

每次作菜要調味就手忙腳亂?永遠只會用醬油、醋或香油來調味?

調味料人人會買,大多數人卻都不知道怎麼活用,不曉得單純的調味料也能混合搭配出數百種絕妙好醬料。只要事先調好醬料,料理過程中一次倒入,就能輕鬆燒出一手好菜。

本書從廚房裡常見的基本調味料切入,介紹醬油、醋、味醂、料理酒、美乃滋等各種調味料的風味特性、挑選技巧、料理手法及保存方法,透過瞭解其美味和用途,更進一步利用這些各具風味的基本調味料相互搭配調理,變化出數百種美味的醬料。書中以經典料理的調味談起,再從基礎中去變換食材或調味料的搭配,讓常見的料理有更豐富多元的滋味,也豐富了家裡一成不變的餐桌。

  • 譯者: 黃碧君
  • 出版社:一起來出版

    新功能介紹
  • 出版日期:2014/08/13
  • 語言:繁體中文


商品網址: 自己做醬:568道經典醬料,在家就能變化出餐館的美味好料

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台灣大道市政大樓的「小七」,營造熱鬧活潑的花博迎賓氣氛,讓人驚豔不已。(記者黃鐘山攝)

2018-02-20 11:47

〔記者黃鐘山/台中報導〕台中花博11月登場,首家吉祥物主題超商也出現在台灣大道市政大樓7-11,玻璃外牆有吉祥物家族彩繪,座位區桌面也有石虎及歐米馬說「嗨」,營造熱鬧活潑的花博迎賓氣氛,讓洽公民眾驚豔不已,紛紛拿起手機拍照留念。

市府今天說,為感謝長期支持花博吉祥物的粉絲,特別規劃在市政大樓文心樓一樓超商門口、用餐座位區、ibon前,裝置石虎家族及歐米馬各種超萌圖案,模樣俏皮可愛,推出後大受洽公民眾與市府員工歡迎,紛紛拿起手機拍照留念。

石虎家族Love&Life臉書粉絲專頁也搶先曝光花博便利商店樣貌,由全能農夫虎爸化身花博特派記者,與前往選購情人節禮物的「小大人」樂虎,帶領大家一探究竟,吸引民眾搶拍合照。

另外,虎爸還示範使用ibon機台購買花博最早鳥票,有網友稱讚「虎爸好貼心喔!」、「虎爸好帥!」,花博校園大使孫子涵也留言「Cool!」,祝福好久不見的樂虎新年快樂。

交通局表示,市府為回饋民眾,推出比早鳥更好康的「最早鳥票」,每張150元,可一日暢遊后里、豐原、外埔3展區,在統一超商ibon開放購買至2月28日止,不另收手續費,售票即將進入倒數階段,邀請大家來當「最早鳥」,享受便利購票服務,一起聆聽花開的聲音。
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