南港PASTi TRATTORIA.鑊氣&義大利風味十足的剣蝦 @ 黃社長的地雷週記 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 201805060041南港PASTi TRATTORIA.鑊氣&義大利風味十足的剣蝦

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    食用日期:2018. 5. 6. (六 12:00pm

    美味指數:(食物)    (服務)  

    消費金額:$6,000/3人+一瓶酒

    其他:

    食用週記: 

     

     

    Hans勤跑基隆嵌仔頂,海鮮料理越來越精進,後來每次訂位後就直接由他お任せ,另外有種期待的樂趣!(一見客就免了!彼此互不認識、亦不知彼此喜好,就硬要主廚提供お任せ,是有點太強人所難了!)

    這道竹蛭很鮮,調味襯出食材特質,好吃!兒子也吃了4條!

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    Hans來解說今天的其他漁獲

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    午仔魚

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    劍蝦~~全都依照主廚的建議烹製
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    獨家配合的農場所提供的櫛瓜花

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    Rita說劍蝦會用極高溫快速加熱
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    果然不是蓋的!

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    鑊氣十足,但同時又是義大利風味滿滿。Hans在掌握食材、玩弄調味又更再精進了!

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    經典菜色重現:鯷魚包Ricotta cheese~~雖說重現,但必須說,如果從前是100分,現在110分!Hans對海鮮的掌握度和詮釋力真是百尺竿頭!
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    午仔魚~~上面的chees提供了鹹度和鮮味,  非常加分! 

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    東北角的紫海膽~~我很少吃台灣的海膽
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    此時兒子已經坐不住了,頻頻走動~~~~妙的是,一看到Rita將海膽麵端上桌,就非常識貨的奔回他自己的座位!大笑!
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    台灣的海膽品質不錯,沒有什麼不好的味道
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    最後三人以冰糕甜點做總結,兒子也很敬業的全程參與甜點部分!
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    感謝一餐美好的時光!每一道菜都好吃!

     

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