間人温泉 炭平.餐飲篇 @ 黃社長的地雷週記 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 201801011507間人温泉 炭平.餐飲篇

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    住宿日期:2017. 12. 3. (日)  14:35pm

    整體指數:(食物)   (接客)(温泉)  (房間)

    消費金額: ¥123,940/和室10畳+広縁(附按摩椅)間人蟹フルコース

    其他:

     

    住宿週記

     

     

    用餐在餐室,很好! 

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    根本可以稱為是餐廳,不管是面積、隔局、人員配置。一進去就看到重點:間人蟹放在平台上!

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    這幾隻只是供投宿客人拍照用的吧!基本套餐是一人1.25隻,1間房間住2個人就快用掉3隻了!

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    綠色牌子是京都府,上面那排字驗明正身,確實是間人港的!

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    每一間的隔間是用竹子和樹枝交錯編成,既有包廂感又通透

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    有安排小人專屬座椅~而且因為不確定到底多少,還放了2種椅子,有細心

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    老婆自已選的,但看錯選到本釀造,只好自食其果!

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    菜單,反正今天的主題就是蟹蟹蟹~~~我是很期待,但老婆不是蟹的粉絲,所以我只能兩年才來一次!
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    前菜
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    這個不知在吃啥,中間的牛蒡很硬
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    仲居善意提醒,用紅芋做的食前酢可以暖胃,最好還是先喝一下。難道日本人也認為螃蟹性寒?
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    小吸味~~蟹つみれ
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    這種事先處理好的蟹腳,即使在產地,都多少隨著時間過去而喪失一些水份
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    蟹味噌,非常非常美味~~極度甜鮮,毫無任何不快的味道,我們甚至有點吃過頭了,仲居有說是讓我們先嚐一下味道,待會兒要再有另種料理法
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    館名炭平,真的有用到炭~~~

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    仲居將蟹味噌放入高湯中~~炭火真的很神奇,從頭到尾這鍋高湯始終維持在很燙但並不沸騰的程度,真是煮しゃぶしゃぶ的最棒溫度了!

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    時間掌握很重要
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    有另外一種口感和美味!
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    蟹甲羅燒
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    但同時還要處理蟹腳的しゃぶしゃぶ,真是忙啊!
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    產地直前活蟹、並且在餐桌上自行燙食,隨燙隨吃的鮮度所造就出的Q彈飽口感,目前為止我的飲食經驗,沒有能比得上照片中這隻蟹腳的美味程度!
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    開始燙青菜~~仲居說,這個炭火鍋燙青菜,就算煮再久,青菜也是脆脆的,不會軟爛。我們試了,還真是如此。
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    拍糊了的海老羽芋二重蒸~~真的很忙 
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    這些是要用烤的
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    總算告一段落了!烤蟹腳不重要,沒拍!
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    這是廚房出的水煮螃蟹,以後我不會再選有這道的course了!曾經滄海難為水,吃過鮮度一極棒的蟹腳之後,很難回頭再吃這個
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    那鍋高湯當然不會浪費,端出去由主廚煮成雜炊再端回來!挺有誠意的,是主廚站在入口處的外廚房,一組一組客人慢慢煮!
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    毋庸贅言,好吃!
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    漬物已不重要了
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    甜點
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    房間門上的已掛了晴天娃娃
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    還提供宵夜
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    第二天的早餐~牛奶風味很假

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    優格
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    烤魚集中在外廚房,也是炭火烤
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    同一間個室
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    對早餐本來就不期待,但倒是各有各的風味,挺不錯的
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    這算是最弱的,偏硬且平淡無味
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    味噌湯裡居然還有給蟹,真有誠意

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    信封裡裝的是祈福用的東西,仲居說是祝我們行車平安,請我們在開車前、坐在車中打開吃掉

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    在車上時補拍。裡面原來是這樣。這些食材應各有喻意,但我書念不多,不了解日本的神道習俗

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    這是旅館提供給兒子的白飯香鬆~~~很貼心

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    老婆很懶得吃蟹,我將蟹肉都挑出,做成かにめし


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    以松葉蟹來說,間人蟹確實有獨到之處!

    間人溫泉炭平在料理間人蟹也有用心,炭火大加分,而他們不論天氣海象、每天都能穩定提供投宿客人足夠數量的活間人蟹,有他們獨家秘技和人力資金的投資,和料理長聊了之後,也令我深感佩服!

    溫泉很不及格(循環、投藥消毒、加溫),房間非常小且格局老舊,不過~~~看在間人蟹份上,我可能還是會再回訪!

     

     

     

     

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