食用日期：2010. 1. 29(五) 7:00pm

美味指數：不算地雷、但也不值得花錢

消費金額：NT$3,800(外加一成服務費)

食用週記：

上回試了Justin's Signatures的商業午餐後，覺得頗有回到雙城街時代的跡相，逐再約朋友一起來吃晚餐！

菜單一：美食家精選菜單，$3,800。賭大一點，就點這個。

另可選饕客菜單，$2,280

等待期間先上的招待小點。自製蝦餅頗有味道，但油溫似乎太低，油沒逼出來，全含在裏面。另一個Cheese，忘了品名，普通。

精選三款開胃前菜，干貝熟度掌握得很好。

開胃菜中蓋碗是松露海鮮泡沫？忘了菜名，這個還不錯吃。(畫外音：奇怪！當天的場面並不混亂，不過就是四人一桌，怎麼忘記這麼多事…)

蘑菇卡布奇諾。湯的熱度非常好，幾乎是燙口，讚！

香煎螯蝦佐陳年紹興酒與牛肝菌絲。這蝦讓人非常失望，鬆散沒有元氣。之前在 Just in Bistro吃到螯蝦時就是這樣的口感，當時還以為因為價位關係，品質有所妥協，但若在 Justin's Signatures 晚餐時段較高價位的套餐，也是同樣情形，真的有必要好好檢視一下採購流程或供應商的水準了！

太平洋主廚精選。就是各式海鮮囉！

底下的紅醬值得一提，是紅椒base的醬汁，紅椒味頗強，個人覺得很有特色，也很佩服主廚的勇氣，這個食材的接受度並不是那麼高的！這裏的蝦子比上一道好一些，魚有點油，蛤蜊熟度不錯。

黑松露燉飯與鮑魚。這道菜中規中矩，黑松露的香氣自然，燉飯硬度恰當、沒有台式化，至於鮑魚…這個食材、這種燉煮入味的烹調方式，我會忍不住拿它和日本壽司店比，基準點不同，算了！

烤鵪鶉鑲鴨肝佐香梨和甜菜根。

斷面秀。老實說，肉的熟度掌握得蠻不錯的，處理方式也頗費工…但，就是沒有一種好吃的感覺！上桌沒有香氣，入口知道是肉，但就只是糜軟的口感(鵪鶉皮並不香脆)，沒有精采處，不能體會想表達什麼。西餐配菜很喜歡用甜菜根，個人始終無法欣賞它的"土味"。

Sorbet

甜點一，沒有精采處，不若午間套餐的焦糖香蕉。

冰淇淋佐香檳果凍。這樣的搭配，視覺上並不美，口感上也沒有特色，冰淇淋很快地就融入香檳中，外層那一圈沒有口感；香檳經同伴們"調味"後徒剩苦味；果凍混在湯湯水水中，我就唏哩呼嚕地吞了進去，不知其所以然。

咖啡

Petit four 這個可麗露非常棒，外層焦香略硬，咬下後內Q軟有勁且溼潤，功力非常好，算是個人吃過最好的一個！

今晚的酒單。D. Denis Mortet, Geverey Chambertin 2002. 另一支是Champagne Krug

地址：台北市敦化南路二段265巷17號

電話：2736-8000

網址：www.justinquek.com