食用日期：2009. 12. 4(四) 18:30

美味指數：

消費金額：￥14,750(一人)

食用週記：

冬天是河豚的"旬"！為了這一餐，特別繞路從日本海跑到下關，選擇住在廣島當中繼站。

2008年底來浪花，印象非常好，對當時淺嚐的炸河豚驚為天人，這次舊地重遊，出發前就指定要吃全套的河豚餐，天然、養殖各一套！(畫外音 ：想說若 side by side 都吃不出不同，以後就不必花大錢吃天然的了…)

酒單 (不是重點，隨便喝，沒認真記！)

河豚凍+炸河豚鰭。河豚凍讚，高雅清淡的風味！

另一個角度，河豚魚鰭比較清楚，炸過後再去佃煮，是甜鹹風味的，也不錯，有口感。

重頭戲之一 ，河豚生魚片！傳統上盤子的重點是要有花色，好用來檢視魚肉片得夠不夠薄，透過魚片還得能看到盤子花色。但幾次經驗後，我偏好稍有厚度的片法，比較吃得出甜度和口感。

近照。PK心得：天然的河豚生魚片，魚肉的組織比較平滑細膩；養殖的在下下刀切片處則相對不平整。舌頭接觸到魚肉的口感確實有不同。

虎河豚白子生魚片，主廚招待！滑嫩、新鮮…以及，這樣的份量蠻剛好的，再多就膩了！

河豚皮。左邊全黑的是養殖；右邊有斑點的是天然。口感上天然的皮較耐嚼(敝人形容能力有點差，但其實是好吃的Q感，口感很好)，不過養殖的其實也不差，以及，養殖的皮較厚一些。

重頭戲之二：虎河豚的白子，選鹽燒的以吃出原味！這個沒得比較，主廚直接給天然的。讚、讚、讚！一咬下去，那種濃郁細膩的口感，真是太好吃了…以及，外皮烤過後，Q中帶韌，沒有別的食物曾有這樣的口感。

炸河豚。雖說油炸物不健康，但油炸的香氣真是無可匹敵，並且將河豚肉的細緻帶到另一個境界。裹粉是一個重點，這樣薄薄的一層最剛好。以及，炸的烹調法，天然、養殖吃不差別，可以選養殖的即可。

河豚火鍋，湯頭風味極高雅。

煮成雜炊

本日握壽司菜單

冬天不是海膽的季節，處於產卵期會有苦味，所以浪花在此時不供應！欣賞這樣有原則的店。

友人此刻已經投降，我點了比目魚和針魚，還OK。

關鯖魚，好吃！

另一個角度

哈蜜瓜，甜度爆表。

主廚招待的手工布丁。(進門時，主廚定睛一看後，說了句：好久不見~~~想來，一年前的拜訪令他印象深刻。)

溫文儒雅的主廚

如果，一定要從中排出名次，第一名是鹽烤虎河豚白子，第二名是炸虎河豚肉(這種作法就不必執著於天然)！ 必吃的二品！

相關網址：http://gourmet.yahoo.co.jp/0005750752/M0035010319/