食用日期：2009. 12. 2(三) 17:30

美味指數：

消費金額：￥21,900 (二人)

食用週記：

志之助是金澤很有名氣的壽司店！ 

結果，是位在非常不起眼的住宅區，旁邊直接是一大片停車場。基本上，這類名店就不是做過路客的生意就是了！(夜間加強模式，其實現場看是一片黑摸摸的~上面那張比較接近真實狀況！)

在店內吧台座位上回看玄關處 ，店內裝潢很素雅，極具清潔感！~~突然想到池波正太郎的一段話：「壽司店的師傅應該堅持要理俐落的小平頭、時時都保持整潔乾淨、鬍子也刮得乾乾淨淨、握壽司的雙手指甲要乾淨到讓人家覺得用舔的也沒關係的地步。」是的，清潔感真的很重要~~但，我也因此而被制約了，搞得這次在日本吃壽司時，都不由自主地盯著師父的手審查，並揣測自己願不願意地舔他的手指！

吧台

鰤魚，油花漂亮，可惜薄了點，口感不盡完美！

鱈魚白子，挑的品質很好，白子上全無血絲！香氣不錯！

Gasu蝦，個頭很大隻，吃起來甜度勝過甜蝦！

這是成品，每人3尾！

滿足貝(日文發音聽起來像是"滿足"…)，超大隻，拿筷子當比例尺

料理成品

香箱螃蟹

從這個角度可以看到蟹卵

成品：蟹肉+蟹黃+蟹卵的三合一．極品的一皿！

值得換個角度再來一張！這麼好吃的東西，居然一天內連吃到2次，真是太幸運了…不過，誠實地說，覺得七尾幸壽司將之做成握壽司更好吃，因為有醋飯的襯托和一口3種美味食材的致高幸福！

鯛魚的昆布締。昆布用的是利尻島的，香氣很好，可惜醃得有點過頭，弄得昆布的黏液沾得鯛魚都變得稠稠的…

師傅在處理 Aoli烏賊

成品。刀工真的很漂亮！

黑喉。個人偏好問題，覺得這種魚還是用烤的才是王道，生魚片吃起來沒特色。

甜蝦+卵！沾海鹽吃頗對味。

竹莢，這道還好。

Bai貝，這種貝的口感確實脆中偏硬，不過師傅也處理稍過頭了點，下刀太多，弄得口感有點破碎…

海膽。季節不對，甜味不突顯，但也沒有苦味就是了，師傅盡力了…同伴從這一貫開始就繳械停箸了！

鮪魚，中腹以上大腹未滿，香氣不甚明顯。

小鰶魚，肉質有點過軟

蒸鮑魚，好吃！鮮甜口感棒！

鮭魚卵

穴子，師傅先用竹葉包著、放進烤箱烤，待竹葉的香氣進入穴子後、再做成握壽司，灑海鹽、柚子皮！香氣讚，穴子夠肥！

蔥鮪卷，油脂適中、醋飯陪襯下，好吃！

湯

年輕寡言的板前&店主 前田憲司~~不是因為我們語言不甚相通，日本客人在網路上的留言也是如此！當沒有別的客人時，店內氣氛還真的頗-凝-結-的(日本人也這麼說，哈哈)！

不過，板前是個讓人喜歡的年輕人，他的寡言，較多成分是來自內向，但料理和待客的心意是可以感受到的。板前和外場服務員、內場廚房的搭配超優，沒聽到出聲，但端出來的沾醬、碟皿都是配合著待會兒要上的菜！默契十足！

料理來說，是美味中帶著嚴謹的規矩！覺得板前其實還年輕，不妨可以少一些拘謹、多一些自己的創意~不是可怕的fusion，而是傳統下的創意。

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