201211260051如何用瓦斯爐煮白飯

今天要來教大家如何用瓦斯爐煮白飯!!這個在出國或搬家還沒有飯鍋(是叫飯鍋嗎?) 的時候很好用喔

第一步

"水跟米的比例大約是 1.5:1"
然後依照個人喜好可以加減水
意思就是煮出來的米會比較乾硬或著比較水軟

第二步
"蓋上鍋蓋大火悶煮" 這個步驟很簡單吧~
但是要切記! "過程中不要打開蓋子"
那要到什麼時候才能打開呢?
直到你看到鍋子狂冒煙,然後聞到米的味道
也就是水滾了 這時打開鍋蓋 快速的稍微攪拌一下
盡量不讓米黏底 然後快速的蓋上鍋蓋

第三步
"蓋上鍋蓋最小火悶十分鐘"
接著就轉到最小火 蓋上鍋蓋 計時十分鐘
就可以拿著爆米花去看電視了!
然後十分鐘後~就有香軟的白飯摟!!

是不是超簡單啊!! 煮個一兩次就會上手了
【重點回顧】

要煮出一鍋好飯的幾個重點
1.米洗好後 要浸泡到米變白(約10~15分鐘)
2.一煮滾就要把火調至最小,然後蓋上鍋蓋 (留一些縫隙,防米湯溢出)
3.等煮到米湯約7分乾,把鍋蓋 蓋緊,小火繼續悶煮
4.當發出聲音時,用筷子插入飯中,看鍋底是濕滑,還是有點乾
5.鍋底有點乾了,就熄火 蓋上鍋蓋,讓飯悶約10~15分鐘,即完成

【給用電爐的朋友們 的火侯建議】
電爐跟瓦斯爐不太一樣,就算電源關掉了,電爐還是很燙
要慢慢的才會降溫下來,所以 一開始煮飯要先轉到中強
等米湯滾的時候,就轉至最小,當米湯收至7分乾的時候
就要把電源關掉,鍋蓋 蓋緊 用電爐的餘溫把飯悶熟

【平時我做飯的流程】
米洗過、浸泡好之後
→開火煮飯
→這時利用時間,洗菜、切菜
→米湯滾了,轉小火
→還是繼續所有配菜的準備動作,或是跑去上網
→米飯關火
→開始烹煮所有配菜
→等所有配菜完成,飯也悶熟了
→開始吃飯囉....
煮飯、炒菜的時間配合的剛剛好,也不用因為煮飯而特意守著爐灶
因為 可以利用時間,在旁邊準備配菜的東西啊....
 
哈......偶爾也會凸鎚....把飯煮焦了....
比如:
貪戀上網,上的正爽快的時候,飯就煮焦了
或是講電話 講到忘我的境界....鍋都燒糊啦....

【總結】
可能 大家會覺得很麻煩,其實不會啦....很簡單、很快的
只要多煮幾次,了解自家爐火的特性,並且掌握到每個步驟的大約時間
你就可以很輕鬆的煮出一鍋好飯囉....

【米飯好吃的小撇步】
1.米洗好後可滴幾滴炒菜油或是白醋
  煮出來的米飯...會呈現粒粒皆分明的飽滿狀喔
2.加一小塊昆布同煮,煮出來的米飯...會帶點海味的鹹香喔 (我都這麼煮)
3.用高湯替代清水,煮出來的米飯也是粉好吃的柳......

[參考來源]

http://www.wretch.cc/blog/mitong/8794866

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