我是一個酷食牛肉的人，雖然台灣人的民俗風情比較少吃牛肉，不過我從小就顯現出喜愛牛肉大於豬肉，也因此父母親常帶我去南投中興新村吃牛肉麵，或是南投市內的炒牛肉等。日本自從明治時代開始，就改變了原本不吃獸肉的習慣，引進歐美食用牛肉的用餐習慣之外，日本各地也開始飼養牛隻，當然啦，按照日本人那種龜毛個性，養牛也算是一門專業，也因此經過了一百多年的發展，日本的牛隻飼養技術不但是全世界屬一屬二的精良，所飼養出來的牛隻，肉質之鮮美，油花的分佈均勻，入口即化的口感與鮮嫩多汁的嚼勁，在在的顯示出日本牛肉的美味，也難怪世界各地的人們，來到日本必定品嘗知名的日本和牛了。

其實日本知名的和牛相當多，由於日本橫跨寒帶、溫帶及亞熱帶氣候，再加上多山的地形，造就出多樣的飼養環境，這些肉牛身處不同環境之下，日本人使用各種獨特的飼養方式，產生了不同口感的牛肉，讓人咋舌！也因此個人每次到日本旅行，必定品嘗當地知名的牛肉，只是這些和牛肉因為耗費農家相當高的費用與精力在此，所以費用也都不便宜，對於爸爸不是郭台銘的我來說，真是一筆不小的負擔啊，每次在食用這些日本和牛，口感幸福、但是內心在淌血啊，我的野口英世、有的甚至是福澤諭吉就這樣飛了！不過吃還是得吃，今天要介紹的，是位在歧阜縣高山市，終年喝著飛驒山脈產出的甘甜名水所飼養出來的名牛─飛驒牛，使用飛驒牛所燒烤出來的串燒名店─『じゅげむ』。

『じゅげむ』位於高山市的古街保存區上三之町內，這條古街的建築大多是從江戶時代保存至今，已有數百年的歷史了。而『じゅげむ』原本是在此販售土產的店家，而飛驒牛雖然有名，不過畢竟是餐桌上的菜餚，大多是搭配同為高山名產的朴葉味噌一起食用，也因此『じゅげむ』的店老闆便將飛驒牛以串燒的方式，販賣給到此一遊的觀光客，讓觀光客們可以低廉的價格，便可食用美味的飛驒牛。沒想到這樣的創意竟然大受好評，也因此到高山旅行，順便吃飛驒牛串燒，就成了當地相當重要的美食活動之一，可以說『じゅげむ』是飛驒牛串燒的元祖了。

來到『じゅげむ』，販賣飛驒牛串燒的攤子就剛好是在店門口，本店的人氣菜單主要有三個：霜降飛驒牛串燒一串日幣500元，里肌飛驒牛串燒一串日幣800元，飛驒牛可樂餅(コロッケ)一個是日幣200元，來到高山旅遊，別忘了點個飛驒牛串燒喔！

上圖：飛驒高山名物飛驒牛串燒，肉質相當美味

下圖：燒烤之後的飛驒牛，甘甜的肉汁仍然相當多，也是美味的秘密

下圖：『じゅげむ』的店外招牌，遠方可以看到郭女也在拍飛驒牛串燒

下圖：『じゅげむ』飛驒牛串燒非常有名，也因此許多人都爭相購買

2008年04月01日攝於歧阜縣高山市