位於日本中心的歧阜縣，古稱美濃國，就如同台灣的南投縣一樣，四面環山不靠海，也因此山岳地形成了該縣最大的特色，境內兩三千公尺以上的高山相當多，自古交通不便，也因此發展出了獨特的庶民文化與飲食。而境內的高山市，由於保存了許多自江戶時代就保存下來的古代建築群與文化，也因此在高山市內，到處都是相當古老的木造建築，漫步在這些老街，體會古時人們的生活文化，也算是非常有趣的事情了。

事實上，高山最有名的就是飛驒牛了，由於高山位於高海拔地帶，冬季相當寒冷，也因此飼養的牛隻為了禦寒，體內的油花較多，肉質也較嫩，長久以來就一直是美食家的最愛，不過今天要介紹的，並非是飛驒牛相關料理，而是另一道在高山與飛驒牛齊名的美食─高山拉麵(飛驒中華そば)。

高山拉麵是屬於醬油系的拉麵，湯頭較為清澈，口味上則因為加入了特殊的醬油，因此口感與九州的豚骨大不相同。其實上一次來到高山時，就已經知道高山拉麵的存在，只不過飛驒牛的名號太響亮了，酷愛牛肉的我最後還是選擇了飛驒牛，而這一次自然就是得要來品嘗一下數年來未曾嚐過的高山拉麵了。這次品嘗的是在高山當地相當有名的店家─鄉里中華そば，這家店舖的名氣算是蠻大的，甚至於還生產販賣店內所販賣的中華そば組合，讓遊客甚至於是全國各地的饕客可以透過宅配購買到鄉里中華そば的拉麵。

我會知道這家店，是因為同行的朋友郭女身上剛好沒錢了(到處買東西)，所以抵達高山時，陪著他去銀行換錢時，順便問了一下行員，當地好吃的拉麵在哪裡，而行員也非常好心的介紹了兩家好吃拉麵，後來就選擇了這家離銀行比較近的拉麵。一來到鄉里，發現店裡人還蠻多的，看了MENU之後，朋友郭女點了一碗中華そば，而我則是點了中華そば定食，沒多久好吃的拉麵就上桌啦！當然對於一般的台灣人而言，日本拉麵口味還是稍鹹，不過對於嗜食日本料理與拉麵的我而言，天啊！這個拉麵真的很讚，那個醬油湯頭真的相當美味，就連同行的郭女一開始喝的時候也讚不絕口(不過多喝幾口，鹹味出現之後，自認台灣食的郭女就受不了了)，高山拉麵雖然是屬於細麵，可是店家自製的麵條還真的是Q度十足，吃的相當爽快，而當下只覺得拉麵好吃，之後上網查詢，才知道原來這家店是那麼有名啊，還真的是來對地方了，十六銀行高山支店那位女行員，謝謝妳啦！

其實高山對於台灣人而言，算是相當知名的觀光景點，許多旅行團都會安排到此一遊，當然除了當地有名的高山陣屋與秋天的高山祭之外，附近的白川鄉合掌造聚落也是人氣相當高的景點，所以如果有機會來到高山，記得一定要來到這家鄉里飛驒中華そば，品嘗一碗美味的高山拉麵喔！

店家的網址與交通資訊：http://www.gourichukasoba.com/

下圖：店家外觀，看起來就好像是路邊普通的店家而已，事實上名氣頗大

下圖：我點的是中華そば定食，一碗高山拉麵之外，還附上了白飯、山菜與醬瓜，當然個人飲食習慣既台灣又日本，所以很習慣這樣吃，不習慣者建議不要

下圖：高山拉麵使用的麵條是屬於細麵，不過由店家自製的麵條Q勁十足，相當美味，此外也可以加點其他的配菜如溫泉蛋、山菜、叉燒等

2008年04月01日攝於歧阜縣高山市