201803100109新簡快速料理麵

新簡快速料理麵



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底下是 新簡快速料理麵 的內容簡介



中華麵歷史悠久,日本的烏龍麵與越南、泰國的麵均源自中華麵

吃麵是最暖胃的熱量補給,從街坊小吃到殿堂美食都少不了他的故事

以各種不同的麵材指導新手做出美味美觀的各地風味的麵食。

本書特色

新手救急? 老手嚐新

吃遍中外麵麵俱到

  • 出版社:山家清供

    新功能介紹
  • 出版日期:2015/07/01
  • 語言:繁體中文


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義式海鮮蘿蔔糕。記者陳立凱/攝影
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品嘗過年節的大魚大肉之後,台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚羅偉州,特別以家中蘿蔔糕、龍蝦肉、蔬菜等年菜餘料,設計出「義式海鮮蘿蔔糕」料理;步驟簡單、料理過程快速,讓傳統的中式蘿蔔糕配上義大利的醬汁之後,化身成為討喜、可口的惜福料理。

義式海鮮蘿蔔糕(1人份)

【準備食材】

洋蔥3克(切末)、蒜頭3克(切末)、蘿蔔糕50克、櫛瓜10克(切片)、蘑菇10克(切片)、青豆3克、龍蝦肉30克、鮮奶油50毫升、白酒10毫升、鹽少許、胡椒少許、起司粉少許、鹽膚木香料少許

義式海鮮蘿蔔糕材料。記者陳立凱/攝影
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【步驟】

1.將蘿蔔糕以中火煎至兩面呈金黃色,切成約2公分見方大小備用。

2.將洋蔥、蒜頭炒香,加入龍蝦肉後再一同快炒,並視口味酌量加鹽或胡椒,蝦肉炒至有彈性即可。

3.加入白酒、鮮奶油與蔬菜,以小火慢煮約2分鐘,放入蘿蔔糕,再煮2分鐘。

4.撒入起司粉後稍微攪拌,起鍋盛盤。

5.上桌前撒上鹽膚木香料,即可完成。

羅偉州表示,義式海鮮蘿蔔糕是由傳統的義式麵疙瘩變化而來的創意料理,由於蘿蔔糕本身即有鹹味,因此調味不須過重,下鍋後也要避免蘿蔔糕過爛、鬆散。若沒有龍蝦肉,可利用蝦仁、香腸等食材替換。鹽膚木香料則是帶有輕微酸味,可增添香氣,一般家庭也可用梅子粉替代。
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