好吃又健康...

最近 Jessie 妹買了這本書, 我拿來翻一翻, 覺得很不錯, 也跟著買了.

封面

作者 : 陳嘉謨(高雄餐旅學院中餐廚藝系副教授) & 呂哲維(餐飲學校教師)

台視文化出版

2009 年 4 月初版 

封底

博客來目前有 79 折, 特價到 9 月底止, 也有詳細介紹, 可以去看看. 

這本書的烹調方式有幾種 :乾煎. 乾炒. 水炒. 水燜. 川燙去油. 不炸入烤

本書內容大概分為 4 大部份(共 67 道):

一. 肉品(19 道): 雞肉. 鴨肉. 牛肉. 豬肉

蘇梅雞丁. 果汁雞球. 南瓜蒸雞. 洋蔥炒肉片. 橙醋燒排骨...

二. 蔬食(17 道): 蔬菜類. 花果. 菇菌. 豆腐

蔬菜煎餅. 干貝炒筍條. 清蒸茭白. 香辣山苦瓜. 蜜果拌鮮菇. 味噌豆腐...

三. 海鮮(15 道): 魚類. 頭足類. 貝類. 蝦蟹類.

莎莎培根鲷捲. 五味鮮魚. 酥烤土托. 油醋海鮮. 海鮮派...

四. 穀物(16 道): 米類.  麵類.

柚汁蛋飯. 芋燒蛋飯. 野菜豆腐蒸. 飯鮮蚵清湯泡烤飯. 蔥蒜義大利麵. 味噌鮭魚三明治...

本書有教做:

3 種高湯: 柴魚高湯. 昆布高湯. 雞高湯.

6 種醬料: 黑胡椒醬. 莎莎醬. 蕃茄醬. 沙拉醬. 五味醬. 油醋醬.

3 種醬泡菜: 壽司薑. 台式泡菜. 韓式泡菜.

自己也可以變化出其他的菜色.

很不錯的一本書, 我做過其中的洋蔥炒肉片, 很好吃.

今晚要來做"什錦炒麵", 改天再來做"南瓜蒸雞".

陳嘉謨老師的書我曾經買過, 電鍋菜飯也是好做又好吃.