終於可以動手做了...

以前上過幾堂那種光看老師做的...總覺得沒有真正吸收到...

5. 6 月的時候...得知旺來興烘焙材料店打算開麵包實作班...

於是和我在上次上麵包課認識的 Irene 姐相約來去上課...

預計招收 18 人...3 人 1 組...共 6 組...

上這一期課(共 4 堂)...送了一個超大的保鮮盒(長度可以放上 1 條 24 兩土司)...一個切麵刀...還有 2 張百元上課抵用券...

可是上課的時候不曉得為什麼只有 5 組...

先發講義上課...先教一些基本觀念...及發問...

還有教本次課程的 2 種麵包製作程序...鮮奶白土司 & 紅豆麵包...

大概上了 1 個小時...

然後分組開始真的自己動手做...從秤重...打麵糰開始...

因為有一個人沒來..所以我們那一組只有 2 個人...

結果...2 個人要做 3 個人份量的麵包...所以我們的進度比其他組慢...

多出來的那份麵包就給旺來興的工作人員吃...(好可怕...要做給不認識的人吃...不曉得做出來能吃嗎? )

不過幸好我和 Irene 姐有在家做過麵包的經驗...所以速度還算可以...

包好餡的紅豆麵包...

包餡時麵包要稍微壓一下...不然發酵時它會長高(或有點高)...

這一盤是隔壁組做的...那 3 個是老師做的特殊造型...

這一盤是我們這一組做的...這是老師做的造型...

每個紅豆麵包都好好的..."屁股"沒開花...

因為每一組要做 3 條 24 兩白土司...

我們這一組只拿到  2 條 24 兩白土司模型...和 1 條 20 兩的...

老師說...

那條 20 兩的就用放上 24 兩的麵糰...做成不帶蓋的土司...

所以我和 Irene 姐就 1 人做 1 條 24 兩的...(自己桿捲的放在 1 個模型裡)

那條不帶蓋的就一起做...



這條不帶蓋的 20 兩土司...剛去墾丁度假回來...(有點晒傷)...

它烤到一半有點上色時...老師折烤盤紙遮在上面...(沒看到鋁箔)...

雖然顏色很深...不過 5 峰的高度差不多...

老師拋下一句...這個如果是考試...會過...

我和 Irene 姐好高興哦...因為這條是我們一起做的...

前面我們是先做自己的 24 兩土司...

最後再一起做這一條不帶蓋 20 兩的...有可能越桿捲技術越好...

所以這條才這麼美...還受到老師的稱讚...(真拍謝哩)...

因為以前上過的課(純粹看老師操作)...外面那個烤箱的溫度較高...

這次我們在裡面用的烤箱溫度較低...所以白土司烤出來有點白...

老師說下次(上課)烤要提高一下溫度...

土司一出爐老師就叫我們把麵包分一分回家了...沒讓它涼透...

這一大堆麵包下課後被我載了繞了半個高雄市...

又多晃了 將近 4 個小時才回到家...所以土司有燜到...

每人總共帶回...1 條 24 兩白土司 + 10 個紅豆麵包...

可以吃上好幾天了...(好幾天不用準備早餐了...)

這個超大保鮮盒是報名上課送的...可以裝上不少麵包...

中間圓圓的黑芝麻是---桿麵棍沾上蛋汁...再沾在麵糰表面...

拉絲....

被土司蓋割傷...

在洗土司蓋的時候...就覺得邊邊有點利...

說時遲...那時快...才剛覺得利...才說會利...

左手大拇指第一截已經被土司蓋劃過去了...當場血流洗碗槽...

老師好體貼哦...

一發現我受傷...馬上請烘焙店的小姐拿醫藥箱來幫我上藥...

我問小姐 : 你們連藥箱都有準備...是否經常有人受傷...

小姐一副不置可否的表情...而且她上藥的動作還蠻熟練的...

因為要一面操作...兩手不是麵糰就是材料...還要隨時洗東西...清桌面...手不是髒的就是濕的...而且也沒有紙巾可以隨時擦手...(下次自己帶)

有時候老師在示範的時候...在一旁要跟著做...或是做給老師看...請他指正...

所以有很多動作沒拍到...

不過有去上這種實作班真的收穫很多...真的做了才知道自己的錯誤在哪裡...有老師可以馬上解答...動作錯了...老師也會糾正...

上課時間是本月週六的下午 1 點到 5 點...

因為第一堂老師多了講解...所以 6 點半才做完...

有一個同學還遠從台南來上課...真是佩服...

好期待上第 2 堂課...(這一期總共 4 堂課...每次一種土司 & 1 種麵包) 

1. 鮮奶白土司 & 紅豆麵包(已上)

2.葡萄乾土司 & 奶油(克林姆)麵包

3.奶油雞蛋土司 & 奶酥麵包

4.全麥胚芽土司 & 卡士達香芋麵包

聽老師說好像還要開進階班(他還要跟烘焙店研究)...再來去報名...