發發發....太發了...

再度參考這本書...做了柚子戚風蛋糕....

用的是 20 公分心形活動戚風模...5 個蛋黃 + 7 個蛋白...

這個配方有用到柚子茶...還有柚子汁....

柚子茶我用韓式的蜂蜜柚子茶...沒有柚子汁...就多加些牛奶...

這個配方沒有用到泡打粉...直接以打發的蛋白來讓它膨...

我的蛋白打得太好...它好膨...好像做蛋糕以來還沒有這麼膨過...

我用 190 度烤的...烤到表面稍微上色就蓋上鋁箔紙...

一直到烤好之前都別動它...

時間到...顏色也剛剛好...

"衣服"(脫模)脫到一半...才想起要拍照...

因為它長太高...於是讓它側躺...

頂部在左邊....底部在右邊...

這個是屁股朝上的...還是有點泡泡...

麵糊倒在模型裡時...我不敢敲太多下...怕麵糊漏出來...

因為我發現因為活動模是心型的關係...(圓形就不會有這種問題...)

所以在心形的尖尖那邊就有點翹翹的...

翹翹的後果是導致模型密合度較差...麵糊會滲漏...

我沒加柚子汁...所以沒啥柚子味...若有的話還是加一點...

這本好吃戚風蛋輕鬆上手...真的不錯...做出來的蛋糕都不會很甜...