半買半相送的麵包模...

很高興以優惠的價格買到...又可以做善事...

這是 mouwou 和一些熱心的網友義賣一些烘焙器具...

好不容易搶到一個...

從來沒有買過類似這種長型的麵包模...更別說做長形的麵包了...

孟老師的 100 道麵包裡有用到長形的麵包模...

參考孟老師的 100 道麵包 P. 131 胚芽果乾麵包...

材料又給人家篡改了...

胚芽改成杏仁角...果乾就用無花果...

這道麵包比較特別的是用到 Parmesan 起士粉..糖是用紅糖...

外層先塗上蛋白再滾上杏仁角...

說到塗蛋白這個動作...一定要說一下...

那個蛋白最好也先打散一下...我沒做這個動作...(書上也沒寫)...

當我在塗蛋白的時候...刷子居然帶上一大坨的蛋白...

它就從碗裡拉一大坨到麵糰上...然後就灘在工作台上...

所以還是要先打散蛋白再來使用...才不會和我有同樣的下場...

進烤模等待發酵...書上說發到高出烤模 3 公分就要蓋起來...不然會蓋不上...

麵糰放進烤模好好笑...一開始我居然放錯邊...

照片上是正確的...已經改過的...

底部那邊有幾個排氣孔...我以為排氣孔是朝上的...

原來是把麵糰放在上蓋這邊...結果居然站不住...

烤模設計的很好...上蓋那一邊有個角...所以會站不住...

(有孟老師這本書的人去翻前面烤模的部份)

因為站不住才發現我將麵糰放錯邊...幸好還來得及挽救...

但是因為麵糰一開始中間胖胖的...兩端瘦一點...

所以沒滿模...

這是沒滿模的地方...         側看比較清楚...上面缺一角...



這是另一邊...右下角也缺了一角...整體造型....



剖面圖...

烤的時候很香...

有試吃...好軟好好吃...

我用山茶花麵粉做的...麵糰打完好濕軟... 

我發現用麵包機打麵糰真的不能太貪心...適量就好...

適量可以讓麵糰有空間可以甩...較快甩出筋性..

麵糰打太多的話...真會打到地老天荒...而且效果不好...

不僅耗電耗時又耗體力...(我要跑來跑去檢視麵糰)...