從沒做過....

從沒做過完全用鮮奶做的土司...

看包包有做...不過她用的是山茶花(特)粉...

我沒有..但她說也可以用特高筋麵粉來做...

沒用過特高筋...先買個 1 斤回來用用...

配方( 12 兩土司模 1 個) :

特高筋麵粉 250 克..細砂糖 40 克..乾酵母 1 小匙..全蛋 30 克..

牛奶 135 克..發酵奶油 30 克..

那個麵糰打完...又溼又粘又重...非常黏手...

我都是趁麵糰發酵時間出去散步...在短短的 40 分鐘內...

要來回...要散步...要趕在定時器吱吱叫前回來...於是懶的拍照...

40 分鐘後回來一看...

麵糰依然故我...沒怎麼長胖(發酵)...

於是再讓它繼續きゅうけい(休息)....

怕會失敗...

再放第 2 份麵糰下去打...

這次把份量改成...

特高筋麵粉 250 克..細砂糖 40 克..乾酵母 1 小匙..全蛋 30 克..

牛奶 60 克..水 60克..發酵奶油 30 克..

(原來牛奶 135 克變成...牛奶 60 克..水 60克..總水份也少了 15 克)

這樣的比例打出來就沒那麼粘了...

左邊是第 1 條配方...右邊是第 2 條配方...

右邊那條側邊有點凹下去...為啥米...

我烤的土司側邊都會凹下去...不知為什麼...

左上是第 1 條配方...右下是第 2 條配方...

第 1 條因為發酵的時間較久...

和第 2 條一起入烤箱烤的時間有重疊...所以山峰有點快焦掉...

後來有用鋁箔紙給它"遮陽"一下...以免"晒傷"...

第 1 條的切面圖....洞比較大...毛細孔較粗糙...

第 2 條的切面圖... 

我看不出兩者有何差異... 

先吃第 1 條...還蠻香蠻好吃的...很軟哦.... 

第 2 條還沒吃...