201210161929[台北]龍都酒樓烤鴨大餐

 

 

20121005 龍都酒樓烤鴨大餐

位在林森北路又名『六條通』巷弄裡的龍都酒樓,於民國七十二年就成立了;是間專門提供粵式料理跟廣式飲茶的老字號餐廳。

一進入大門後,龍都餐廳以下沈式加上挑高樓中樓的設計,呈現出復古中式風情。樓上樓下加起來大約可以坐上五十來桌的容納,即使如此,每到用餐時間郤總是高朋滿座,一位難求。可見其餐廳的料理品質、口味都廣受饗客們的喜愛吧!

龍都酒樓主打正宗粵菜,所以頗負盛名的烤鴨也是走廣東式片鴨的路線。這一隻隻肥美的烤鴨可是要事先預定喔,個頭肥美壯碩的,價格郤很合理,一隻定價為1200元。

酒樓裡的服務人員大多也是工作多年的資深員工,不但服務俐落親切,片鴨的技術也是一等一的純熟。在烤鴨上桌後會先推到桌邊讓客人們欣賞剛出爐烤鴨那琥珀色的光亮色澤,並且詢問客人的片法。看是要「皮肉分離」或是「半皮半肉」,都可以請服務人員為你打理。而最佳吃法,當然是各半,可以同時吃到兩種口感的烤鴨是多麼地幸福啊~



在等待片鴨的過程中,心中是既興奮又期待;這時就先來欣賞桌上那用心良苦的甜麵醬與穿上紅辣椒呼拉圈後的白蔥段吧!!

白嫰的蔥段中間,套上了去掉辣籽的紅辣,看起來即美麗又促進食慾;但是郤不會有辣味干擾了烤鴨的滋味,反而在咀嚼中又多了份淡淡的椒香,是龍都酒樓特有的搭配與用心喔!


很快地,第一份「半皮半肉」的烤鴨已經上桌了;泛著閃亮鴨油的粉紅色鴨肉披著琥珀色的外皮在盤子裡香氣誘人,趕快挾起來先吃口原味的品鑑看看。嗯~果然是肉甜皮脆鴨油香,很適合喜歡多份鴨油香氣的人。

緊接著「皮肉分離」的烤鴨也片好上了桌,不用吃光用看的就可以知道這鴨片的脆口感;還是趕快拿好筷子來上一片吧!而純粹鴨肉的口感也不賴,口感不會有澀度,更沒有聞到半點鴨味;口腔中只有淡淡的油脂香與甜甜的鴨肉滋味喔!!

吃完了原味後,趕緊拿張熱騰騰的荷葉餅,那薄而透的外觀讓人讚嘆;而吃起來的口感則是淡雅麵香飄散,Q韌嚼感濕潤而不乾粉,就算沾著甜麵醬單吃也能有滋有味耶!!更別說用來包著兩款烤鴨一同享用,再加上香甜的白蔥段與紅椒香氣, 鴨肉、餅皮、甜麵醬與蔥段,同時在嘴巴裡彈奏著輕快的樂章啦!~好吃好吃。

片下鴨肉後的鴨架還有多款用途,可以加300元請餐廳為你煮成一鍋暖入心田的鴨骨粥;怕吃不下也可以只加200做成薑蔥炒鴨骨與鴨骨湯。能夠做成這麼多樣,也多虧了這鴨的尺寸碩大,不但可以吃的開心,又有足夠的食材可以變化菜色多元享用呢。

這加了鹹菜的鴨骨湯滋味絕佳,鹹菜出乎意料地口味清爽,不如想像中的老鹹;淡雅的菜香與甘美的口感吃起來很涮嘴。而湯頭有了鹹菜的甘甜與鹹度,加上鴨架的油脂香味,飲入口中不僅暖入心頭,更具解油化膩的效果喔!!

湯碗裡放不下的鴨架與鹹菜也一併上桌,絲毫沒有減料之慮。煮過湯的鴨架用啃的也很可口,單吃即不鹹口也去除了油感。明明已經吃的很飽,再加連喝幾碗湯後肚子早已沒有了空間,但我們三人仍然以極快的速度將這一盤給清光了。可見它的美味程度很值得肯定!

除了烤鴨外,龍都還有烤乳豬與烤乳鴿等少見的燒烤菜單;這也是我們下回要來挑戰的美食。而今日,肚子還能裝的只剩點心啦。先來盤入味熟爛的鳳爪品嚐看看,甜中帶甘、鹹中帶香的鳳爪醬汁很不賴,入口即化的食感真的很迷人。

豉椒排骨的口味相對起來比較清爽,軟嫰的排骨帶點豉椒甘味吃到排骨肉的鮮度與肉汁,很不錯。

厚實的蘿蔔糕滋味更是清新,淡淡的蘿蔔甜與絲絲蘿蔔一入口就化散,配合微鹹略香的醬汁,突顯蘿蔔自身的細密口感。

吃完蒸的再來盤烤的,蘿蔔絲餅沒帶一點油光,看起來很清爽。層層堆疊的外皮一看就是手工捍出的層次感,吃的時候別忘了拿給盤子接,輕輕咬下便輕酥灑散喔!

而內饀則是綿密的蘿蔔泥,只有淡淡的蘿蔔香氣在口中散發。平衡了酥皮的堅實口感。

同樣也是層之多到令人讚嘆的叉燒酥,擁有真想數也很難數的清的多層次外皮。

裡頭的叉燒醬是道地的廣東口味,甜中帶鹹泥中帶肉,是道好吃又開胃的小點喔!!

龍都餐廳的美食菜單老少皆宜,口味適中不會過油過膩;廣東式的烤鴨也名符其實的深得我心,是間會讓人想要一來再來的好店喔!!

 

20130108 龍都酒樓烤鴨我又來了

好吃的美味總是令人念念難忘,貼心的好友更是難得,大夥知道我迷上烤鴨這味,在新年開春居然又在龍都為我悄悄來個小慶生,真是太開心了!!

2013新年開始,我們吃的第一間美食便是想到流口水的龍都烤鴨;而龍都又將菜單換上新裝,以嶄新的風貎呈現在大家面前。菜色沒變,但菜單變的又新又亮喔!

不過烤鴨外的加吃料理似乎有小小貴了一點點,但選項也變多了。

今天的餐前小菜除了蘿蔔糕和鳳爪之外,又挑戰了素餃,刴到綿細的雪裡紅吃起來細緻嫰口,一點也不會塞牙縫;淡淡的香氣與超薄的薄皮讓口感更加舒服;是本次新發現的極品喔!!

接著,我們眾所期待的烤鴨就出場了,哇,顏色與光澤都好迷人喔~服務人員快速地為我們一一分解著鴨肉,口水都快滴下來了!!

同樣是選擇了「皮肉分離」以及「半皮半肉」,雙重口感都各有千秋,難分勝負;端看個人喜好啦。

原本很想在鴨骨湯中加冬粉吃吃看,可是人數不夠根本吃不完,若再加了冬粉就負擔不了;只好留待下回囉~哈,那就是說還會再來呢!!

今天的鴨骨煮的更是嫰爛,閒聊中當啃雞翅般我將它們全嗑完了。

今天我們是坐在二樓的位子,視野非常好,只是冷氣有點強。而且一路吃的太開心吃到人家都要關門休息了,所以避開了用餐時間的人山人海,居然還可以拍到一張空景照呢。

感謝親愛好友們陪我再度回味,也期待下回與烤鴨或烤乳豬的再相逢囉~

~2013新年快樂!!~

20121005 龍都酒樓烤鴨大餐

時隔一年我們再度回到龍都重溫烤鴨美味!!只不過,今天的鴨子看起來略為消瘦一點!!

小姐幫我們片成兩盤的皮肉分離,第一盤是身體外層的鴨肉,片起來較平,吃來口感很細緻。

另一份則是靠近骨頭的內側,片成較厚的長條形,吃起來口感較為豐厚多汁。

入口即化超級好咬又容易咀嚼的荷葉餅也是一份都不夠吃,這回追加了半份12片才能吃的痛快!!

整份烤鴨的靈魂便是這碟沾醬,甜中香醇的滋味,讓口感滑順同時提昇了烤鴨的嚼感~當然,套上紅辣椒的蔥白也是讓口中味蕾增添多重氛香的第一功臣!!

最後的阿朗基生日蛋糕再次讓龍都的烤鴨大餐劃下完美的句點,才剛吃完又開始期待下回的到來啦...哈!!


~2014新年快樂!!~

參考相簿

20121005龍都酒樓烤鴨大餐

20130108龍都酒樓再次到訪

20140102龍都慶生會

延伸閱讀

[台北]宋廚菜館烤鴨大餐

[台北]真北平餐廳

[宜蘭]蘭城晶英酒店紅樓櫻桃鴨四吃套餐

龍都酒樓

 TEL:(02)2563-9293

 ADD:台北市中山區中山北路一段105巷18號之1

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