200712071528自製臘肉 & 蒜苗炒臘肉

試做臘肉...從第一天開始醃製時,就好緊張......


      

已醃製好的臘肉準備晒乾......罩上紗網可防蚊蟲下卵.....

       


已曬好的臘肉.....一整個香 ~香 ~ 香 ~

    

 
曬好再煙燻......鍋裡已有煙起....開始煙燻...... 

      

 
已煙燻製完成......整間屋子都是煙醺的香味......  

      

左邊的是已煙燻完成......   右邊這塊是尚未煙燻過.....很明 

顯看得出來不同處.....

燻製好, 又多了煙燻的香氣..真是香 !

從沒做過臘肉, 從第一天開始醃製時,就好緊張......戰戰兢兢的....深怕會做失敗.....

買回來全部材料: 五花肉5條, 共5斤,香料,高梁酒....第一次做

試驗不敢買太多....配方是朋友的吃飯傢伙 , 沒經她同意就不

方便 po 囉....

第一天 : 開始下醃製的香料,抹上肉條.....放冰箱冷藏....因為

沒放防腐劑, 所以一定要放冰箱冷藏.......

第二天 : 拿出來搓揉讓香料吃進肉裡頭.....再放進冰箱冷藏....

第三天 : 重複第二天的 動作....

第四天 : 重複第三天的 動作....

第五天 : 從冰箱取出 , 每條肉穿上棉繩, 掛在竹竿上曬太陽.....

這天剛好沒什太陽只好吹吹風.....傍晚收起, 放冰箱冷藏.....

第六天 : 從冰箱取出 , 繼續曬太陽...(因為還不太乾, 所以還

要再曬, 但也不能太乾,會不好吃.)中午時分收起開始煙燻....

煙燻材料 : 白米、麵粉、糖、甘蔗皮

作法 :

鋁箔紙上放白米、麵粉、糖、甘蔗皮鋪在鐵鍋上,再放一個鐵

網,上面放上肉條,蓋鍋蓋用中火燻7分鐘 , 完成。 

 

臘肉製作完成自然是要試吃囉.....那就來一盤蒜苗炒臘肉...

試吃後,我家三哥說:「好香喔 ! 比外頭賣的還好吃 ! 嗯...還

是妳做的最好吃 ! 」,....     聽了很開心 ! 忙了幾天總算

辛苦有代價......

我自己也認為是成功 !  

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