每年中秋節，為了小拉拉，我們一定會辦幾次庭院烤肉，
邀請親朋好友一起來家裡，我總要自己打麵團做土司，
以前老公不能理解我為何要自找麻煩，每每看我前一晚做麵包..忙到三更半夜，
在孩子哭鬧聲中…
老公總要嘀咕我浪費時間精力….況且自己做的…成本反而還比較高
便利商店就在巷口，為什麼不花點小錢買2條回來就好了？

為什麼？就是不喜歡外面買的，就是喜歡自己做，就這麼簡單！

我不吃普通白土司，特別是大部分的市售白土司…
材料就只是麵粉、水和白油和益麵劑改良劑之類的，毫無無營養價值，也不香；
自己做的，我一定是加鮮奶…以前接過單，客戶問我說，“你做的白土司怎麼特別香，這麼好吃？”，我立刻糾正他，說，
“拍謝，我這不是白土司，是鮮奶土司..液體材料全部是鮮奶，一滴水不加……”
我們家都是瘦子，所以我做料理或點心所用的素材，從不擔心熱量過高的問題，
(說到這…會不會有一堆天天把減肥列為最高基本原則的人想K我……不好意思，得罪你們了)
我們家吃東西，好吃擺第1，健康放兩旁…所以，以上鐵律只適合我家..
請勿傚仿，否則危害健康恕不負責

做過我那北海道土司的朋友應該發現到了，
這條土司…其實就是北海道土司的變身，

不同的是，配方中沒有奶油，改以大量鮮奶油提香，
香濃、軟綿的程度更是毫不遜色，
昨晚做了2條長條土司，今天我們一家4口就全部吃光，
偷偷透露，這土司可是我家老爺的最愛…..吃過這條土司，
他終於理解，為什麼我要自己做了，
因為外面買的土司…哪有這麼好吃？
熱量很高，怕胖的…請節制食用^^

醇奶土司──100%中種法

A中種麵團
高粉100%
蛋白7.5%
糖2.5%
速酵0.7%
鮮奶30%
鮮奶油40%
酵素0.3%

B主麵團
中種all
蛋白6.5%
糖12.5%
鹽1.2%
速酵0.3%

做法：
1. A料攪拌均勻，基本發酵2.5小時…(28度c環境下)
2. A+B攪拌至完成階段，延續發酵10分鐘
3. 分割@170*5個，桿捲2次入24兩土司模
4. 最後發酵8分滿，帶蓋入爐，210度C烤約35分鐘
*可用麵包機製作，做法請參考“北海道牛奶土司”

切片的組織

剝開後的組織