201705182209椒鹽雞腿&椒麻雞腿

椒鹽鷄腿&椒麻雞腿

去骨鷄腿肉先用醬油、糖、米酒醃20分鐘⋯⋯炸熟,切片,分2盤

呂小戩怕辣⋯⋯
一盤撒些胡椒鹽給他吃

另一盤就沾椒麻醬汁⋯⋯我們吃

*椒麻醬汁:泰國椒麻粉+糖+醬油+魚露+檸檬汁+冷開水+蒜末+葱花調勻(忘了買芫荽⋯⋯⋯就算了)
若是怕油膩,或買的鷄腿很厚,先在肉面劃格子紋再刀背拍幾下,入味快也熟得快。
先蒸再煎也是個辦法,不過椒麻雞重點是吃皮的酥脆感

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