201705162059清蒸午仔魚

[淸蒸午仔魚]
孩子愛吃清蒸魚
去餐廳必點一條
有次在日本料理店想點的魚種沒了
主廚說只有午仔魚
所以姑且吃吃看,雖然小小一尾
要價650元
卻出乎意料的好吃,
肉質頗為細嫩鮮美

臉書的朋友提到台灣魚類的美味排名

『一午、二鯧,三鮸、四嘉鱲』...

也有說『一午、二鮸,三鯧、四嘉鱲』

排序各地不同...但是午仔魚一項名列前茅

 香港朋友說午仔魚就是馬友魚
野生的珍貴,台灣已有養殖
記得主婦聯盟也有午仔魚
於是清蒸午仔魚變成我家餐桌上常見的一道料理
魚斜劃兩刀,拍點薄鹽
放在長皿上
米酒和白蔭油各1大匙拌一拌
淋在魚身,表面撒些蔥段、薑片
大火蒸12一15分鐘(時間視魚的大小)
起鍋撿去葱、薑不要
另外鋪些新鮮的葱絲在魚身
將1比1的香油和沙拉油另鍋燒熱
淋在蔥絲上

今晚魚蒸好,大部分菜都上桌了
先吆喝家人開飯
我再進廚房炒一道青菜
待青菜上桌
魚已剩半條⋯⋯
一向就是如此受歡迎!
我坐定時,
呂小戩體貼地邊夾一小塊魚肉到我碗裏,說:
「媽咪,我幫妳夾!」
雖然他筷子工太差⋯⋯
魚肉被他弄碎了一盤
但為娘的我⋯⋯有說不出的窩心

 

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