201012050011百香果乳酪條

百香果乳酪條

20*20cm烤模=1盤

※餅乾底材料:

奇福餅乾屑125g

溶化奶油50g

※蛋糕體材料:

奶油乳酪250g

糖90g

蛋100g

新鮮百香果汁125g

動物性鮮奶油50g

做法:

1.將餅乾底材料混勻壓入模中備用

2.奶油乳酪室溫軟化,入鋼盆隔水加熱打軟,加糖打勻

3.依序加入剩餘的液態材料,蛋與果汁需分次加入...打勻

4.倒入烤模中,以180度C/100度C隔水烤約15-20分鐘表面結皮,降溫以150度C/150度C再烤約10-15分鐘即可。

5.出爐後劃開四周...放涼(如下圖),冷藏定型後才能脫模切塊。

※勿使用機器攪拌,否則會拌入太多空氣致使成品表面出現氣泡

 

前些天去上何師傅的課,

有同學問我說怎麼都沒發表新作品,

我實在是太忙了,雖然每天都有做東西,

但是多半是做《美味糕點新主張》書上的東西,

我的傻瓜相機拍的東西已經很難滿意了....再貼就顯得多此一舉了

加上最近也有接一些學校團體的課程....

備課需花一些時間和心力

還有簽書會的活動...

比較累一些....就偷懶不貼文了

 

那天在菁乙的簽書會上,我示範了百香果輕乳酪..

結果有讀者問道,能不能讓乳酪為和百香果的味道更濃厚一些..

可以!!但是配方調整後,就不能稱為輕乳酪了。

 

這個配方是重乳酪口味....沒有加粉,沒有加水,蛋量也少...

於是乳酪和百香果的滋味就顯得非常濃郁,

重乳酪又容易做,不像輕乳酪那麼難搞...

現在正值百香果產季....有興趣的朋友不妨一試,

這熱情果的絕妙滋味絕非浪得虛名!

 

 


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