這是全蛋式的重乳酪

很好做...蛋也不需要打發...拌一拌就可以進爐

但是不愛重乳酪口味的我並不喜歡

一直覺得重乳酪蛋糕太heavy...太黏膩厚實

所以很少做

因為我用高%數的苦甜巧克力...量又加得頗多...實在很猛

這次又不小心把蛋糕做的太厚...

這種蛋糕務必要做薄一些....否則只消吃幾口...就要投降了

 

*之前一時昏頭...餅乾底配方打錯...居然把兩者的重量寫顛倒了

現在已經改過來了....謹此向各位朋友說抱歉

巧克力重乳酪蛋糕

※35*25cm直角烤盤1個...底部舖紙

材料：

*餅乾底：溶化奶油140g+奇福餅乾屑280g拌勻壓入烤盤底備用

*蛋糕體：

A奶油乳酪375g...先回室溫

B奶油30g

C糖100g

D全蛋3個

E君度酒1-2瓶蓋...或任何您喜歡的酒類

F

苦甜巧克力(艾卡諾62%)200g

動物性鲜奶油180g

做法：

1.A入鋼盆隔水加熱打軟...加B打勻再加C→ 

離火  再加蛋...1次加1個拌勻....再加E拌勻

2.鲜奶油煮到80度C，加入巧克力拌勻...再加入步驟1拌勻

3.倒入舖好餅乾底的烤模中...160度C隔水蒸烤約40分鐘....請依自家爐性調整蒸烤時間與溫度