↑  又是紅糯米和糙米粉的組合

其實紅糯米做的粄...顏色是暗紅色....

加了艾草粉顏色更黯沉...並不適當

應該要搭配白糯米粉的....如此艾草的青綠色不但可以跳出來....

口感也會更細緻好吃

但是我的白糯米粉用完了

也不想做全糯米的艾粄....

基於養生觀點...才會紅糯米粉搭配糙米粉

這樣組合的口感還可以接受啦

艾草粉...我是買這一家的http://aitsao.egoshopping.com.tw/creations/front/bin/ptdetail.phtml?Part=B0006&Category=100177

但是量不能加太多....

否則苦澀味和草菁味都跑出來了...

我覺得用新鮮艾草還是比較好

因為新鮮艾草必須先燙過....可以燙去草酸和菁味

如此做點心只有艾草香並不會有草腥味

使用新鮮艾草做法請參考這裡

 

 艾草粿

A

紅糯米粉30%

冷水20%

B

艾草粉2%

熱水30%

C

秈糙米粉40%

紅糯米粉30%

黑糖8%

沙拉油5%

冷水20%

做法：

1.B先混合備用

2.戴手套操作：A揉成團...分小團壓扁...投入滾水煮至浮起

3.A+B+C全部揉勻....分@50g...包餡

4.墊以抹油的粽葉...排入盤中入電鍋或蒸鍋蒸20-25分鐘

*餡料製作請參考菜包粿