200907141840冰花煎餃/饅頭/水煎包

冰花煎餃

做花捲時留下的一團老麵

發酵的老麵





這次做的山東饅頭真是超級NG了

娘家沒蒸籠....我用炒菜鍋蒸的

我偷懶,不銹鋼蓋沒有包一條布巾....

可是我很小心....應該沒讓水滴到饅頭

蓮奶奶說,鍋蓋是有弧度的,

蒸的時候水蒸氣的水珠會沿著鍋蓋流到邊緣....不用擔心

比較要注意的是掀蓋那一剎那....鍋蓋上的水珠就有可能會滴下來

以後還是別偷懶了....乖乖包條布巾在鍋蓋上吧

雖沒有皺縮塌陷,但是不夠光滑

而且我整形的的動作太慢了....第1個 和最後一個大小差好多ㄋㄟ

不知還有沒有機會補考?


 撕開表皮


 

起鍋前的醜醜餃子...

呵呵....在娘家包餃子不愁沒有幫手

小菡照例會來攪局一番

冰花都沒有缺角喔

只不過週邊都會捲起來....是因為鍋具的關係還是火侯影響?

娘家這裡用法國特福的鐵弗龍不沾鍋

第1張照片的蕾絲洞洞比較小,這一鍋就比較明顯了

相同的內餡,做了高麗菜水煎包

發麵麵團另加了50%(對麵粉)的老麵


出發去阿里山前....lingling來問我要不要參加孟老師的麵食趴

我本來覺得不可能....因為接著我人就回高雄

沒時間交功課

後來看到孟老師把麵食趴敲定在7/25

正好我要提早回台北跟台大醫院報到

這兩天才臨時決定做一下麵食趴的指定功課

這樣就能 和lingling與馨慧碰碰面了

今天是交作業的截止日

哎呀呀....沒想到臨時抱佛腳卻做不好饅頭....

請問老師....需要再補考嗎?

呵呵....

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