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法國進口的冷凍果泥
幾番調整...取角度拍照，結果冰淇淋就溶化了
覆盆子冰淇淋
材料：
A覆盆子果泥360g
細砂糖90g
鮮奶180g
桑椹酒1T....沒有酒可略
B動物性鮮奶油120g....打6分發
做法：
A打勻，加入B拌勻，倒入冰淇淋機依機器使用說明攪打至濃稠，冷凍至凝固即可
※註：
我其實是想利用vita-mix直接製作，不想動用冰淇淋機
所以果泥部份並未解凍，只用刀子將結凍的果泥切塊鏟出，
丟入vita-mix的果汁盃中，並加入所有材料就打了，
結果發現溫度不夠低，打好呈雪泥狀...仍無法成形，
只好把材料倒進冰淇淋機完成後續動作
下次我會把鮮奶也倒入製冰盒結成小冰塊後，
再與其他材料一同拌打，也許就能成功...
如果沒有冷凍果泥，用冷凍覆盆子或其他冷凍水果都成，
這個配方適合製作各類水果冰淇淋，
而糖量就要自行斟酌
如果不是要用vita-mix製作，所有材料都不必冷凍，
最好材料能保持在5-10度C
只需將A材料用果汁機打勻後，加入B料拌勻
再倒入冰淇淋機攪打至濃稠即可；
無冰淇淋機者，
將A材料用果汁機打勻後，加入B料拌勻
再倒入密閉盒子裡冷凍4-5小時後，
取出用湯匙將材料刮鬆.....之後每2-3小時刮1次，再冷凍
重複3-4次，待結凍後...就有鬆軟的冰淇淋可以吃了
台灣並不生產覆盆子，以前我總認為她是嬌貴的舶來品，
在法式點心書或是日本的食譜書裡，
總可以瞧見點心師傅以覆盆莓將糕點襯托得更雍容華貴、明艷動人
以前也曾做過覆盆子慕斯，
吃過的人....都對那獨特的酸香與紅艷感到印象深刻
所以，我又買了一盒屯在冰箱裡....不知不覺就過了2年....
後來上裝飾課...偶有機會買到一盒新鮮的覆盆子
貴森森卻又時效短....保存期限僅3天
那次來不及在3天內做蛋糕....一盒覆盆子就毀了
以前不懂為何叫做覆盆子
直到兩年前看了蔡珠兒書上寫道，
本草綱目記載，兩千多年中國就有覆盆子，
爾雅裡就有“蒛盆”....為覆盆子的古名
現在中國江浙一帶還常可見到野生的覆盆子
這東西可是有療效的，宋代藥學家寇宗奭提到：
覆盆子可以“益腎臟，縮小便，服之當覆其溺器，如此取名也”
原來“覆盆”的“盆”....指的是夜壺...
因為益腎壯陽改善夜尿...所以尿盆可以倒扣不用了....
這下...對於覆盆子高貴華麗的形象.....似乎有點折損呢
沒關係，這些典故都不會影響我家人對覆盆子的觀感
不管慕斯還是冰淇淋，覆盆子口味....都讓人驚艷不已
