冰箱還有很多艾草

前些日子拿來做了艾草包 艾草饅頭 艾草蛋糕

還用不完....剩下的就冷凍起來...待他日再做其他點心吧

艾草蛋糕

材料

A

甜豆漿70~80g(視艾草溼度自行斟酌)

煮過的艾草...瀝去並擠乾水分，取30g

B

蛋黃5個

橄欖油或沙拉油50g

C低粉95g

D

蛋白5個

赤砂糖(打細)或細砂糖85g

做法：

1.A料混合打成汁

2.加B拌勻，再加C

3.蛋白分次加糖打至9分發，取部分蛋白霜和艾草麵糊先拌勻

   再全部混勻

4.倒入舖紙烤盤，入爐。烘王180度C/125度C烤25分鐘

5.蛋糕涼後對切為二...夾紅豆粒餡

 *烤盤size=34*24cm

*可用無糖豆漿....D部分的糖量再增30g...這樣打出來的蛋白霜更穩定更好....拌合時就較不怕消泡
我是家裡只有甜豆漿...姑且就用了...

**我用新鮮艾草，入滾水煮過15分鐘後，再沖冷水保持色澤，
撈出後...使用前用手擠掉水分