今天又脫模幾個...重新裝飾一下
NG烤過火的桑葚馬卡龍...拿來跑跑“龍”套
佐以焦糖漿更添風味
切面...沒有分離變2層喔
昨天交到澤媽家的功課↑↓
週六傍晚要做奶酪時，發現冰箱沒有冰塊、冰水可以泡吉利丁片...
怕來不及交功課，所以臨時決定用當紅的寒天粉(洋菜粉)。
現在洋菜粉改稱寒天粉會比較有身價呢。
而且洋菜粉結凍速度快，灌模後半小時就可以端上桌招待客人了，
高檔的香草豆，結合鮮奶與鮮奶油的濃醇奶香，
運用少量的寒天粉(洋菜粉)，做成奶酪，
操作簡單，結凍速度快，
約莫半小時就可以端上桌招待客人了，
如果用吉利丁做....耗時較久，當晚恐怕會來不及奉上餐後甜點給大姑大伯吃。
少量洋菜粉做的奶酪，口感依然滑嫩...香濃無比...佐以焦糖漿更添美味
ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~好吃呦
至於吉利丁和果凍粉的的配方...以前我在澤媽家都分享過啦，
精華區裡有我的配方，
今天澤媽家的其他網友也陸續貼出私房配方，
要參考好吃的奶酪...歡迎到澤媽家族下載喔
※下週題目：雞蛋布丁
期待您的參與~
香草寒天奶酪
材料：
A
洋菜粉1g...約1/2小匙
細砂糖20-30g ....若要搭配焦糖漿則糖量可減少
鮮奶150g
B香草豆筴1/4條 ...剖開，把籽刮出來
C動物鮮奶油80g...微波加熱至70~80度C
做法：
1.A混合，加入香草豆莢與香草籽，上爐小火煮開...邊煮編攪，滾沸後，續煮2分鐘離火
2.加入C混勻，挑去香草豆莢外殼，撈去浮沫，灌模。
3.冷藏約30分鐘-1小時即可脫模
*買不到香草豆莢，可以加香草精，或是濃縮香草醬，不加亦可。或是加點愛爾蘭淡奶酒
芝麻寒天奶酪
材料：
A
洋菜粉1g...約1/2小匙
細砂糖35g
鮮奶150g
B黑芝麻粉15g
C動物鮮奶油80g...微波加熱至70~80度C
做法：
1.A混合，上爐小火煮開...邊煮編攪，滾沸後，加入B，續煮2分鐘離火
2.加入C混勻，撈去浮沫，灌模。
3.冷藏約30分鐘-1小時即可脫模
