200803151911壽司&卡通飯團...澤媽家族的功課...補文

 

妹妹最喜歡巧虎飯團











↑這隻小貓造型是參考一本書做的

“小朋友的營養壽司食譜”...內容還不錯



材料很一般...把喜歡的都舖上去

然後捲起來就成了我家手捲



小拉拉做的小鳥...結果看起來像隻駝鳥







讓小孩子自己做飯團,孩子捏得高興,很有成就感,是很棒的親子活動

前陣子澤媽跟我通電話,提到一個想法:

每週大家共同來完成一道功課,

人人將做好成品傳到家族寫真集,

大家可以一起討論做法和心得,這樣互相切磋,

一年就能做52道點心或料理,

彼此交流不但有助廚藝精進,而且能聯絡家族感情。

我當然舉雙手贊成囉,有餘力的話我也會盡量交出功課

澤媽此idea一提出,也立刻獲得家族成員的迴響

每週日出題,週六交功課

有朋友反應一開始不要太難,所以第一週的題目是壽司

應該大家都很能上手的

於是我家就安排週五吃壽司捏飯團囉

吩咐老公幫忙先洗米...卻忘了交代飯不可煮太濕

(一般我家的飯都會煮得比較軟口)

不過米飯本身就很香...沒有特地買壽司米,

而是去新埔跟百草園的網友農夫買的香梗米

品質很不錯...我喜歡這種有點黏又不會太黏的口感

煮好的米飯有種芋頭香...香味近似泰國的茉莉香米

但口感比茉莉香米好吃

要做卡通造型的飯團...必須有不同顏色米飯來搭配

我們當然不加色素的....一定要天然的

黃色的米飯就利用蛋黃

小時候很喜歡大人做豬油拌飯....

通常都是未出嫁的姑姑做給我們吃

準備工作是先把幾顆蛋黃敲入碗公裡...加點豬油和鹽巴味精

待米飯一煮好....趁熱舀出米飯加入碗公裡拌勻...

那飯...油潤金黃,軟腴綿滑...香氣襲人

我往往都三兩下就把飯扒光...再要第2碗

回想起來...自從小六時....姑姑出嫁後...我好像再沒吃過豬油拌飯了

好懷念記憶中那個迷人的美味

現在當主婦當然不會買豬油放在家裡....大家都怕膽固醇

而且基於食品安全衛生的考量...當然也不用未殺菌的生雞蛋了

我還是把米飯和蛋黃拌勻...有加一點鹽巴

比例大約是1顆蛋配1碗飯

然後,用微波爐丁2-3次...每次都丁30秒-1分鐘

取出拌勻再回爐中加熱....用這種方式熟化蛋黃

至於黑色的米飯....其實就是加黑芝麻粉

這次沒做橘紅色....可利用胡蘿蔔汁

還有綠色...當然可以利用菠菜汁

反正天然食物可運用的素材很多....

至於立體卡通臉譜....就利用小碗來做...碗底抹點油

把不同顏色米飯填入碗中壓緊實...倒扣出來就會有漂亮的輪廓

其他細節可以自行發揮....例如利用海苔、巧克力、水果做搭配

壽司、手捲是我家餐桌上的常食

只要準備生菜、蛋皮、香鬆、肉鬆、蘆筍或其他蔬菜

蝦仁等海鮮燙好,就可以包了

內容可豐可簡....醬料自行搭配...我家都是桂冠沙拉醬充數

講究的還可以多煎一些肉排或高檔食材如鮭魚卵蝦卵

我們家沒吃那麼好啦...都只用尋常的食材而已

還是很美味

我自己因為甲亢症不能吃海苔

所以都用生菜當外皮....做成手捲

3/22是週末...當晚要大姑大伯要來聚餐

因為晚上要看電視開票.....所以那天還是安排吃壽司手捲

這是我家慣例....每次選舉日當晚就是吃手捲

如此最簡單輕鬆....大家可以邊拿著吃邊看電視

※下次題目是:奶酪

歡迎大家一起來交流研習,不但好玩也能讓自己進步喔

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