200710052302開工了))))) 黃金蜂蜜蛋糕(試傳影音檔)

吃了好一段時日的市售蛋糕麵包,怎麼都吃不慣

加上麵包漲價漲得兇,

隨便買幾個麵包給孩子當早餐和午後的點心就要200多元,

我還是希望能自己準備。

白天2個小孩都哄睡後,

我總面臨選擇要不要跟著他們一起睡,

還是犧牲自己休息的時間...偷1-2小時空...趕快做個點心,

常常是...疲憊戰勝了一切。

今天老公休假,我終於決定開工了

利用燙麵的方式,做了個蛋糕,

黃金蛋糕一向是有口皆碑的,

過年時我在娘家做了幾個6吋當拜拜蛋糕,

我老弟1次可以吃1顆,直誇太好吃了。

配方和之前的黃金蛋糕捲類似,不過我還是做了些調整,

整顆蛋糕才比較容易撐得起來。

成品組織真是柔軟、Q潤又綿細,

每吃一口都會感動。

(不要嫌我矯情,大概是我太久沒做烘焙啦....感覺這段時日吃了好多吃不習慣的烘焙食品)

 

同樣配方另做成幾個黃金小杯子蛋糕,方便孩子食用

配方來了

黃金蛋糕

6吋圓模*2個  or8吋*1個  or小油力士布丁杯模*15-18個


材料:
A
鮮奶60g
奶油75g

B
低粉90g
C
蛋黃5個
全蛋1個
桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc

D
蛋白5個
細砂糖100-120g (甜度自行調整)

做法
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. D部分:蛋白打起泡後,分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合,倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤上色,降溫成160℃/140℃,共約45-50分鐘。

6.出爐後倒扣 放涼

※小杯子蛋糕烤溫:200℃/150℃,約25-30分鐘

※麵粉量可以在60g-90g之間遊走,有興趣大家自己玩吧。

粉量越高...蛋糕成品會越挺;反之則越軟綿,但是越不容易烤焙,

還有,這做成蛋糕捲也很棒喔

 

 

今天玩了一下了影音檔,試試看能不能傳上來。

自己拍的,一手操作一手拍攝還真難拍,

有些步驟...例如拌合麵糊需要2隻手同時操作的...就沒拍了

反正當作玩玩,以後再請老公幫忙拍影音了

先傳一則試試...剩下的部分日後補...Sorry我要下線了

再補上以下影片....“蛋白打發程度

 

 

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