吃了好一段時日的市售蛋糕麵包，怎麼都吃不慣

加上麵包漲價漲得兇，

隨便買幾個麵包給孩子當早餐和午後的點心就要200多元，

我還是希望能自己準備。

白天2個小孩都哄睡後，

我總面臨選擇要不要跟著他們一起睡，

還是犧牲自己休息的時間...偷1-2小時空...趕快做個點心，

常常是...疲憊戰勝了一切。

今天老公休假，我終於決定開工了

利用燙麵的方式，做了個簡單的蜂蜜蛋糕，

黃金蛋糕一向是有口皆碑的，

過年時我在娘家做了幾個6吋當拜拜蛋糕，

我老弟1次可以吃1顆，直誇太好吃了。

配方和之前的黃金蛋糕捲類似，不過我還是做了些調整，

整顆蛋糕才比較容易撐得起來。

成品組織真是柔軟、Q潤又綿細。

比起sp蜂蜜蛋糕來，這黃金蜂蜜蛋糕同樣細緻毫不遜色，

柔軟濕潤度更勝一籌，更優的是不加泡打粉、塔塔粉、乳化劑，

相對地更天然更健康；

雖比不上長崎蜂蜜蛋糕典型的濃郁香甜...

卻同樣保有彈性和濕潤的口感

優點當然是沒有長崎蛋糕那種粗糙札口的組織，

黃金蛋糕綿細的程度，每吃一口都會感動

(不要嫌我矯情，大概是我太久沒做烘焙啦....感覺這段時日吃了好多吃不習慣的烘焙食品)

同樣配方另做成幾個黃金小杯子蛋糕，方便孩子食用

配方來了

黃金蛋糕

6吋圓模*2個  or8吋*1個  or小油力士布丁杯模*15-18個

材料：
A
鮮奶60g
奶油75g

B
低粉90g
C
蛋黃5個
全蛋1個
桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc

D
蛋白5個
細砂糖100-120g (甜度自行調整)

做法
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. D部分：蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤上色，降溫成160℃/140℃，共約45-50分鐘。

6.出爐後倒扣 放涼

※小杯子蛋糕烤溫：200℃/150℃，約25-30分鐘

※麵粉量可以在60g-90g之間遊走，有興趣大家自己玩吧。

粉量越高...蛋糕成品會越挺；反之則越軟綿，但是越不容易烤焙，

還有，這做成蛋糕捲也很棒喔

※若欲做成黃金蜂蜜蛋糕，上色會比較深(如成品照)

請將D料糖的部分減少50g，

改以蜂蜜50 g替代，並將蜂蜜加到C料中，

基於比重的考量，C部分的蛋黃建議打發，

打發狀態請參考影音檔

今天玩了一下了影音檔，試試看能不能傳上來。

自己拍的，一手操作一手拍攝還真難拍，

有些步驟...例如拌合麵糊需要2隻手同時操作的...就沒拍了

反正當作玩玩，以後再請老公幫忙拍影音了

先傳一則試試...剩下的部分日後補...Sorry我要下線了

再補上以下影片....“蛋白打發程度”