200705161348梅汁蜜番茄

上週帶著女兒去孟老師家,老師做了一頓豐盛的大餐請我們吃。

知道我貧血,孟老師特地煎牛肉給我們吃,

老師一直很愛護我們這一票學生,年前說要和大家聚餐,

卻因為在趕著出“孟老師的100道麵包”一書,忙到最近才付梓,

好不容易姐妹們都約齊了,一同到老師家敘敘舊。

6月,“孟老師的100道麵包”就會上市囉~

“孟兆慶老師出品,讀者、觀眾絕對有信心!!”

孟辣妹的眾粉絲們....敬請耐心,用力期待孟老師的新書!!

孟老師不僅烘焙手藝了得,其實更是一位全方位的料理達人,

不論中西式餐點、異國料理...舉凡各種食材、料理方式與訣竅,

樣樣都精通。

有一年聖誕節前夕,我們還去孟老師家享用老師烤的火雞大餐,

當時我把照片還有當天的實況轉播貼在澤媽家,

不知羨煞多少人!!

每次去老師家,不但可以體驗孟老師精湛的手藝,

還可以認識許多沒接觸過的食材,

最重要的是這些食材可以怎麼用,

讓我這少出門的井底蛙增長不少見聞

最棒的是....還能順便多學幾招,簡直受用無窮。

(當然,烘焙方面的...我們就會謹守分寸...可不會白目直問配方作法)

那天忘了帶相機,所以沒把老師上的菜拍下來,

其實每一道菜都不僅美味也頗有特色,

那天的菜色不限國界,號稱“異國料理大全”,

對我而言,好吃,對味兒最重要,

最後全進肚子裡,我的肚子只認美食不認國界的。

這一道“梅汁蜜番茄”是當日開胃菜,每個人吃了都讚不絕口,

回味無窮,特別是我女兒,一個吃完還要一個。

大家紛紛問老師怎麼做,老師大方分享了作法

回家隔天,我就用老師給的話梅醃了11顆牛番茄,

醃到第3天,番茄的澀味沒了,有著梅子的香酸,卻不帶酸勁兒

那股酸甜中和的滋味兒...不僅僅開胃而已,簡直是啵兒棒~

蕃茄吃完了,剩下的梅子汁就當飲料喝,順口得不得了。

我本來在猶豫要不要PO這道好吃的開胃菜,有點傷腦筋....

又不可能為了這點小事去請示、打擾孟老師,

結果,老公說我想太多了,這是簡易小菜,又不是烘焙食譜,

而且也只有提供大概作法,老師應該不會介意的

所以我就簡述一下作法了:

就是買熟成的牛番茄,

(我這次試做....美中不足的地方就是番茄熟度仍不太夠)

燙沸水去皮放涼後,泡入梅子汁中,冷藏醃個2-3天即可。

梅子汁製法:話梅加適量的水與糖,煮幾分鐘,稍涼後還可以加點蜂蜜提味。

梅汁糖水濃度請自行拿捏。

我剛開始...為了要泡到所有的番茄...水加得太多,味道稍嫌淡了些,第2天又補了幾顆話梅進去

話梅呢....要用不加化學東東的....自己醃的最好....

我不會醃梅子,所以大家就別問我梅子該怎麼醃了

 

 

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