Saveurs　2006/9/1（五）　台北市復興南路一段219巷14號

這是我們第二度來到這家餐廳，為什麼要特別提起？因為這是我們第一次回鍋同一家餐廳……第一次用餐時還未寫食記，於是也留下了沒有照片的遺憾，今天，懷著期待的心情，再次踏進這家值得推薦給大家的法式餐廳。


二度造訪，saveurs的門面一點也沒變，有些老舊不起眼的淺色招牌，不修邊幅的大門前院（一小塊而已啦），和一種熟悉的感覺。推開門後，老闆娘引領著我們，巧的是，居然跟上次來是一樣的位置。添完茶水之後，老闆娘會詢問是否需要商業午餐（＄400），或者你也可以選擇晚上的餐點。

目的就是要盡情享受，我們很自然的略過了商業午餐。Saveurs的晚餐套餐共有四種，分別是6百多、990、1300和1800元的，依價格不同，前菜與主菜做對應之調整。我們點的是990元和1300元的套餐。

Saveurs店內的裝潢在同價位餐廳中算是非常陽春的，為數不多的桌椅、白色的牆壁，和一個處理飲料與收銀的吧台，便營造出店內全景。稍嫌擁擠的空間，人一多就顯得吵，但點綴其中的小擺飾，也讓人感到一股溫馨舒適的居家感受。


首先上來的是麵包，saveurs的麵包份量誠意十足，類似大蒜麵包切片形狀的麵包，一人足足有5片的份量，女友才吃了2、3片就已經開始擔心之後吃不吃得下了（笑），搭配麵包的沾醬有兩種，奶油與堤魚醬，後者的味道鹹鹹的，嚼在嘴裡頗負香氣。


接著是湯，saveurs的湯是所謂的蔬菜精華，亦即湯裡不會有任何東西，完全是由疏菜類熬出之湯頭，偏橘的色澤看來十分高雅，再由些許胡椒增添香氣，整碗湯喝起來口感順暢，氣味飽滿。但相較於上一次的經驗，今天的湯頭似乎稍微淡了一些。


前菜部份，1300元的套餐共有2道，第一道是嫩煎鴨肝，一起盛盤的還有三片蘋果。這鴨肝本身煎得不老，外皮在下刀時彷彿從緊繃的狀態中瞬間釋放，但內裡卻又十分綿密，沾一口醬汁送進嘴裡，先是醬汁鹹鹹甜甜的雙層口感，然後鴨肝微苦回甘的滋味逐漸湧出，最後口中充斥著鴨特有的氣味，那股滿足感難以形容。而煎過的蘋果熟透著散發誘人果香，輕咬一口能夠化去鴨肝鹹味，讓人重新迎接下一道美味的料理，鴨肝配上果肉，原是如此迷人。


第二道是花枝捲，是在切片的花枝中間鑲上紅椒等疏果類的一道開胃菜，主角花枝保留了彈性，咬起來不會太老，加上蔬果、波西尼與醬汁的提味，是一道吃起來非常清爽的料理。


990元套餐的前菜女友選了海鮮沙拉，saveurs的海鮮沙拉誠意十足，裝滿了份量不算小的圓盤，裡頭有蘿蔓、蕃茄、蟹肉、蝦子、花枝等等，顏色十分鮮豔。沙拉的醬汁走清淡路線，很巧妙的引出海鮮的鮮甜，蟹肉、花枝等都很新鮮，唯有蝦子相較於第一次來時，雖然味道依舊，但肉質粉粉的，新鮮度似乎有所落差。


主餐上桌，分別是1300元套餐的菲力牛排，與990元套餐的烤春雞。兩道主菜的裝盤都和以往一樣簡單，就是搭配上幾顆綠花椰菜和一球起士馬鈴薯。

先說菲力，我點的是五分熟，但除了肉身顏色呈櫻桃紅之外，切肉時並沒有任何血絲，我個人是認為可能煎的稍熟了些。但在這樣的情況下，整塊菲力約有八九成肉質還是十分的嫩，調味近似一般的牛排醬汁不算特別，但對於沒什麼油脂的菲力與鮮嫩度的呈現，這塊菲力本身應該挑選的不錯。


烤春雞聽老闆娘說，是從美國空運來的，體積沒有想像中大，就是一隻迷你雞的感覺，整隻裝盤大約和男生手掌差不多大小。Saveurs的春雞調味偏重，對胡椒敏感的女友覺得胡椒味很嗆，我倒是覺得還能接受，這雞就與一般雞的分布差不多，四隻腿的部份肉質滑嫩，中間胸口的白肉就嫌硬了一些，所幸都不是烤過頭那種，純粹肉質本身。


作為配菜的起士馬鈴薯泥，是以片狀層層交疊而成，口感特別，且味道十分濃醇，我和女友都非常喜歡。

最後的甜點時間，saveurs的甜點基本上由店家搭配，不一定會吃到什麼，令人有期待的感覺。我們今天的甜點是烤布丁和熱巧克力塔。Saveurs的烤布丁賣相非常成功，金黃的糖霜表皮惹人喜歡，下方的布丁又維持了冷度，入口滑順的感覺讓嘴巴整個很舒服，特別的是，布丁帶有淡淡的薰衣草香，替原本平凡的烤布丁添了不少分數。


熱巧力塔一向就是甜點中受許多人喜歡的一道，微熱的巧克力皮呈微脆，挖開後裡頭濃濃的巧克力緩緩流出，漸漸點綴了旁邊的奶黃色醬汁，嚼進嘴裡溫熱的巧克力苦苦的，醬汁則是偏冷、甜甜的，兩種口感的原是對比，卻能夠在嘴裡產生共鳴。Saveurs維持住了這樣的水準，但似乎也一起處在這個瓶頸，缺少了一種驚豔的感覺。


這頓法式料理的價格共是2519元，其實不算便宜，但saveurs的料理水準讓價格變得合理，在台北要找令人滿意的法式料理不容易，真正好的動輒一人2500元上下是跑不掉的。我一直覺得saveurs算是犧牲了裝潢來給與顧客高品質的法式料理，雖然可惜，但似乎也無可厚非。

順帶一提，saveurs的商業午餐一客400元，除了主菜之外，其餘都和晚間套餐出入不大，算得上是非常、非常划算的，若覺得晚間套餐太貴的朋友，不妨先試試它們家的商業午餐吧。

Ps，saveurs將於2006/9/4歇業，在2006/10/8才會再度營業，聽老闆娘說是要回法國老家充電一個月，（因為老闆兼主廚是法國人），把這個消息提供給大家。