201203221143《孟老師的甜點杯》終於快要出現囉!

 《孟老師的甜點杯》醞釀、奮鬥了好久,終於快要誕生了。

    從去年九月就已開始籌備、企劃、製作,這本新書本來在三年前就要出

的,但當時在我的留言板中看到不少人詢問並討論有關饅頭的事,很納悶

…簡單的饅頭製作,竟然有不少問題呀!於是立即見風轉舵就先出了「中

式麵食」,接著「蛋糕卷」也插了隊,因此《孟老師的甜點杯》一延就是

年。

    本來《孟老師的甜點杯》是設定以慕絲為主,希望以容器盛裝慕絲

來取代慕絲框的製作,如此一來,不但方便而且不會拘泥於模形與裝飾的

要求,但經過深思熟慮後,感覺單一主題缺乏豐富性,於是改變企劃後,

又納入了親和力十足的果凍、布丁及奶酪,至於跟慕絲原本一家親的「巴

巴露」當然也不能缺席了。

      總之,就像書上不斷闡述的...果凍、布丁、奶酪、慕絲及巴巴露,都是

性相近的甜點....「將液體變成固體放在一起實在合情合理,因此

可以想見將這些甜點混搭一起是多好玩又有趣的事喔 !

       這本新書在製作期間,歷經夏末、秋、冬不同季節,為了配合時令水

果,會刻意搶先製作,有時為了產季短的蔬果,真是傷透腦筋,幸好

有熱心的怡華幫了不少忙,她幾乎是隨傳隨到,當時想利用洛神花

製作甜點杯,但我這兒的小市場沒人賣呀於是一通電話打給怡華,一

漂亮又新鮮的洛神花就出現了。

        如何生出一本食譜書,首先當然是有「想法」,接著一步一步安排內

容,在從無到有的過程中充滿趣味、驚喜及挑戰;一道食譜的出現,有時

是根據現有食材作發想,有時是以市場的流行為主導,當然更多時候是以

讀者的口味為依歸,最有趣的是,經常出奇不意地靈光一閃,食譜就出現

了…像去年在臉書上,無意中看到網友呂昭用蓮子做甜點,當時腦袋中就

浮現了有關蓮子甜點杯的畫面,後來透過春華的熱心相助,就幫我買了一

包新鮮蓮子,於是在這本新書中,就設計了2道很美味的蓮子甜點杯…蓮子

凍豆漿奶酪、紫米蓮子奶酪,凡吃過的人,都說讚喔

新鮮蓮子並非隨手可得,因此在製作期間,非常精簡地使用它,從試作、

成品拍照到錄製DVD,一包蓮子小心翼翼地共用了5次,到現在冷凍庫還剩

了一些,讓我如願製作了2道蓮子甜點,這必須謝謝春華還有呂昭

↑圖左:蓮子凍豆漿奶酪     圖右: 紫米蓮子奶酪


 所謂「甜點杯」,書上開宗明義說到,就是用容器盛裝的甜點,因此不限

於是塑膠杯還是玻璃杯、馬克杯、茶杯或咖啡杯等,都可當成是甜點的容

器;當然有個漂亮的杯子,肯定會讓成品加分,因此為了提升食譜書的可

看性,在著手製作前,首先必須到處找容器,根據自己需要呈現的食

譜道數,不斷地收集各式容器,就像自序中提到的,光是看到各式各樣不同

材質的容器時,根本還沒動手,就已雀躍不已囉!

     製作一杯杯的甜點時,有時是先設定成品必須搭配的杯子,但有時是看

到容器而帶來靈感,想出食譜總之,有別於一般切塊、切片的西點,「甜

點杯」的製作充滿樂趣與隨興,真的很容易將屬性相同的果凍、布丁、奶酪

、慕絲及巴巴露組合運用,透過不同食材的色澤表現,就會直接呈現亮眼的

甜點杯囉 !

       

現在家裡堆了滿坑滿谷的各式容器,希望想辦法可以送給大家,凡參加簽書會

的讀者,就有機會獲得喔!

目前新書預購中....3/21~ 3/31,預購期間隨書附贈12片吉利丁片,請把握

機會。

博客來網路書店:http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010538358#item_content

金石堂網路書店:http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270896988&lid=se008&actid=wise

誠品網路書店:http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001144992126881

讀冊生活網路書店:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100603539

 

回應

投靠「糖、油、蛋、粉」的日子已近20年了,與 甜點” 情深意濃到天荒地老,因為它是我的衣食父母、它是我的親密愛人。歡迎加入臉書粉絲團 http://www.facebook.com/pages/%E5%AD%9F%E8%80%81%E5%B8%AB%E7%83%98%E7%84%99%E5%9C%92%E5%9C%B0/321807437894 

 

孟老師烘焙園地粉絲團
    沒有新回應!
累積 | 今日
loading......
線上人數
Re:[重庆信用卡套现],By 重庆信用卡套现 於2017-02-28
Re:[重庆信用卡套现],By 重庆信用卡套现 於2017-02-27
Re:[重庆信用卡代还],By 重庆信用卡代还 於2017-02-27
Re:[西安信用卡套现],By 西安信用卡套现 於2017-02-27
Re:[重庆信用卡代还],By 重庆信用卡代还 於2017-02-26
Re:[西安信用卡套现],By 西安信用卡套现 於2017-02-26
Re:[w88 c??c tr?c ti?p],By w88 c??c tr?c ti?p 於2015-01-06
Re:[W88.com],By W88.com 於2015-01-06
Re:[W88],By W88 於2015-01-06
Re:[W88],By W88 於2015-01-06





Powered by Xuite