201112031832麻油雞飯


屬於這個季節的麻油雞,光用想的就很幸福...

一鍋全酒製成的麻油雞,香氣十足,還未上桌就讓人口水直流,下一碗麵線拌著吃,真是經典的台灣味。

而將麻油雞和在生米中煮成"麻油雞飯"....那迷人的滋味可又不同啦...米飯香Q和著麻油香,吃在口中隱約嚐到提香的薑味,還有雞肉也特別香甜喔!

做法簡單,不用技術也不用大費周章...很快地,一鍋香噴噴的"麻油雞飯"就完成了....

1)首先將2杯米洗乾靜並瀝乾水分備用...

2)剁好的大雞腿一隻、純的黑麻油、米酒、老薑2大塊拍碎

3)鍋子加熱,放入約3大匙的黑麻油

4)用小火將老薑爆香  (一定要爆香才好吃)

5)將雞塊倒入拌炒,直到顏色變白,接著倒入2杯的米酒,稍微加熱至沸騰即可

2杯: 與洗米時所用的量米杯同個杯子

6)將湯汁、雞塊全部倒入鍋內,此時鍋內已有洗好的白米,最後再另加半杯生水,接著按上開關,就跟平常煮飯一樣開始加熱。

7)當電鍋開關跳起來時,先別急著拔下插頭,此時,請打開鍋蓋,用飯匙稍微攪拌一下,使得米飯、雞塊與香氣充分融合,再蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘,如此一來,米粒才會軟透入味。

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