這星期的週末適逢一年一度的清明節，因此新書發表會暫時

"休兵"，難得有喘息的機會，終於接受眾人的推薦，去看了 "送

行者 ~ 禮儀師的樂章"，這齣戲的內容很單純，談的是禁忌話

題，不過從頭至尾很多橋段，讓人少了感傷卻多了感動，甚

至還有笑點；尤其男主角木本雅弘的大提琴配樂，悠揚琴聲貫

穿全劇，頗有 "美化" 的功能，總之，這部日片觸動人心，細膩

的情節安排令人省思，值得去看喲。

 

 ← 嗯，我需要這瓶潤喉錠 ....，因為

連日來的聲嘶力竭，就在上星期六永誠的連兩場發表會中，

終於讓我失聲囉，感謝出席的讀者牛妹妹的好心，寄給我潤喉

錠，今天 (4/3)下午收到後，立即打開就吞了ㄧ粒，哇 ! 清涼甘

甜果然潤喉，OK啦，再休息幾天，又可以開始聒噪囉 .... 嘉

義、台南、高雄、屏東的朋友，等等我喲 !

   

看到市場的白蘿蔔又漂亮又便宜的，忍不住非買不可，想到去

年十月份麵食的食譜製作過程，就覺得很悽慘，高麗菜比肉還

貴、白蘿蔔有錢也買不到、雪裡紅平白無故缺貨，什麼原因沒

時間關心，沒辦法， 碰到正要拍照的那幾天，爲了將就蔬菜的

"現況"，也只好捨棄了ㄧ些原先設定的食譜囉，就像蘿蔔絲餅

卽是，這麼家常又簡單的麵食竟然缺席，所以現在 PO出以饗讀

者 !

 

↑餅皮也是燙麵 ... 滾水少、冷水多，不過總含水量非常多，因

此冷卻後口感也不嫌硬，不過要注意，麵糰非常軟，不熟練包

餡的人，請將冷水份量減為 55% 即可。

餅皮 :  (份量很多請依個人需要，斟酌減量製作)

中筋麵粉  1000 克  (100%)

滾水    200 克   (20%)

冷水   600 克  (60%) 

依照燙麵麵糰的製作方式，先下滾水 .... 攪和ㄧ下，接著下冷

水，為了不沾手，可用硬質橡皮刮刀混合乾溼材料，用力拌勻

後呈濕黏麵糰 (如書中的蔥油餅)，將麵糰撒上油防沾，容器上

蓋保鮮膜，鬆弛至少一小時。

↑內餡 :

白蘿蔔  約3斤 ( 3根，去皮後重量)

刨絲後，加鹽 2小匙和勻，靜置約 10 分鐘，擠乾水分備用。

香菇   約 5~6 朵  隨意

泡軟後，切成細末備用

蝦米  約 2 T

洗淨，泡軟後切成細末備用

蔥  約7 ~ 8 根

切成蔥花，青蔥、蔥白分開備用

↑起油鍋，放 2 大匙油，先將蔥白炒香，再放入香菇、蝦米末

拌炒。

接著放調味料 : 鹽 1又1/2 t    炒勻

↑最後放入白蘿蔔絲、蔥青，接著倒入 3 大匙的白麻油、白胡

椒粉1小匙，用小火拌炒均勻即可。

注意 : 不要炒過久，以免影響白蘿蔔的口感。

 

 

↑麵糰鬆弛後，分割成 20 等份，將每份小麵糰稍作整形，用手

將小麵糰壓平，包入餡料封口。

注意 :

麵皮用手壓平即可，不需要桿麵棍，餡料盡量多包，蘿蔔絲很鬆散，容易擠壓包入麵皮中。

 

↑包好後不用壓平時，即可直接入鍋煎熟 (如上左圖)

   如果要壓平，則需將包好的麵糰稍作鬆弛，壓平後再入鍋煎

熟。(如上右圖)

↑皮薄餡多包的圓鼓鼓的，蘿蔔鮮甜爽口配上軟Q的麵皮，滿

滿的香氣太好吃囉 !

↑或是將餅皮壓平，煎的恰恰的，則另有不同的好滋味。

很平凡的蘿蔔絲餅，也能小兵立大功，之前我住家的附近，就

有知名的溫州街蘿蔔絲餅小販，經過大家口耳相傳的結果，現

在更是不可同日而語，無論何時都能見到排長龍的隊伍。

街邊小吃在家做，有興趣的話，趁白蘿蔔即將接近尾聲時

，快動手吧 ! ~~ 超簡單  ~~

即將來到的新書發表會行程http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/22892892