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(圖 : 取自亞都飯店網站)
從日本回來沒多久，就收到ㄧ則看起來很不得了的美食訊息 ?!
上圖這位ㄧ副酷樣帶有一頭飄逸長髮的黝黑男士，光憑他的來頭就讓人對他投以好奇又讚許的眼光，說是，現今排名世界前50大的明星名廚… Susur Lee (李國緯)，目前受邀於台北亞都麗緻飯店的天香樓任客座主廚，時間僅在6/19 ~ 6/30；基於這樣難得的機會，當然也有一點好奇，於是就趕緊預約了。
據亞都提供的 menu介紹，他於1958年出生香港，人稱「馬尾大廚」，目前在多倫多擁有兩家知名的餐館，分別是Susur 和 Lee，受老饕歡迎的程度，必須ㄧ個月前預訂才行。
美國餐飲指南《Zagat》譽他為「烹飪界的天才」，他擅長將東、西方的美食巧妙融合，展現獨特的創意料理。
↓享用美食前的小插曲 ~~
6/21下午近3點，趕在最後時刻跑到南港的食品展參觀，匆匆的繞了幾個重點區後，就發現很多攤位已開始打包、收拾囉！看看時間也快要 CLOSE了，接下來就要向今晚的美食進攻去了，於是趕緊出發準備搭接駁車前往捷運昆陽站，誰知放眼望去的候車處人海一片，長龍排到哪兒都不知道，正準備放棄時，突然發現…太妙了！看到前往台北各個飯店的接駁車，因此很順利的沒幾分鐘就到了亞都飯店門口。
懷著興奮又期待的心情，直搗 "黃龍府"，連看都沒看清楚，就自以為是的衝進 "天香樓" …
還沒踏入餐廳內，遠遠的瞧見門口站著一位漂亮小妞(下圖)衝著我笑 ，接著說 ：「呵呵 ~
緊接著小妞：「我是花蓮的亞文啊，現在在亞都實習呢 !」然後，邊說邊被帶入座，接著奉上一杯冰水，還有MENU…
咦！怪了，這MENU挺不“正常”的，為何沒出現任合有關長髮Chef Susur Lee的任何字眼。
小妞熱心的介紹：「有單點、有套餐、…」
我：「不對啊！怎麼不是 xxxxx」
小妞：「喔，應該在天香樓啦，這是巴賽麗廳 !」哈哈 ~ 原來走錯餐廳了。「真是不好意思，我好像閉著眼睛走進來。」
「就是要走錯，我們才有機會見面啊！」
真是奇妙的一段機緣，當年的亞文才是國中生，經常出現在我的烘焙網站，之後升上高中，接著來到台北景文念餐飲，好幾年來，靠著網路交流訊息，如今以這樣奇特方式，讓我見到從未謀面的小粉絲，如同用餐前老天賞的ㄧ道開胃小菜，令人驚喜 !
意外的邂逅，真值得記上ㄧ筆 !
↓名廚套餐很乾脆，午、晚餐定價分別有兩種，午餐是 800 & 1200元，晚餐是1800 & 2200元 (另加一成服務費)。
↑每張餐桌放著一份印有名廚照片以及簡介的 menu。
↑首先上了ㄧ道 menu沒有的前菜，說是沙必斯的 ... 應該類似法國料理Terrine的做法，是由肴肉做的肉凍，兩側搭配的是既 Q且滑口的紅色膠凍，是以甜菜頭製成，並佐以蘋果絲，非常清爽又順口的開胃小品。
↑第一道菜：雙味蠶豆乳鴿燒鴨捲
既薄又嫩的餅皮，包裹著燒鴨、蠶豆，並以中菜的醬汁調味，然後搭配右上方的乳鴿，兩者交錯食用顯得口感豐富，兩三口的分量並適時來顆黑櫻桃調味，這初嘗的滋味，讓人期待，接下來所謂的天才大廚，還會變出什麼把戲 ? 
↑第二道菜：干邑松露鴨肝、鮑魚
從這道菜開始，讓人感覺 chef 利用醬汁配菜的獨到之處，在最上層的鴨肝，是以陳紹製成的醬汁調味，其酒香中帶著甜潤滋味，沒想到竟然與鴨肝非常契合；而最下層的兩根白蘆筍，又是以另ㄧ種干邑風味的醬汁呈現。
在鴨肝之上，則配上三片薄薄的白松露，很巧妙的浸在泡沫之中，送入口中瞬間化開的口感，咀嚼出多層次的 滋味。
而周圍的三片日本鮑魚，軟Q中散發獨特的鮮味，看作是錦上添花的搭配吧 !
但唯一令人遺憾的是，在眾多高檔食材環繞下，配菜的白蘆筍竟然是纖維過老，稍微有損配菜過口的美意。
↑第三道菜：醋汁畺味豆薯甜瓜
這道菜是整餐中最為驚豔的，所謂的甜瓜，是指紅色與黃色的西瓜，尤其特別的是，以薑汁、鎮江醋調出的又酸又甜的薑汁，當叉著西瓜沾著醬汁嚼在口中，才發現又有香氣宜人的紫蘇味；總之，難以想像的組合竟然可以配的很合理。
品嚐完了前面重口味又多變的滋味後，似乎覺得主廚刻意讓品嚐者的味覺以這道冷菜緩衝一番，而餐盤經過事先冰鎮再盛裝，整個味覺體驗，很甦活 ! 
↑第四道菜：鮮蠔生嫩和牛
在冷菜之後，接下來是備受矚目的主菜，上這道菜之前等了近10分鍾，聽說現炸鮮蠔的過程得花時間，果然出現眼前的是極具創意的第一印象。
↓上圖右邊的是 … 來自澳洲的和牛沙西米，外層用火稍為燒烤，再包著一圈海苔，完全生食的考驗，想必它的口感與甜度絕對是頂級的，特別是用刀子 "劃" 下去的剎那，證明肉質確實具有鮮嫩的彈性；另外搭配的醬汁是以 "蓴菜"製成，其中透明的小顆西谷米則帶有增加口感的咀嚼趣味；微鹹微甜的醬汁與優質和牛相得益彰，卻沒有掩蓋肉質的美好。
"蓴菜" : 蓴，發音ㄔㄨㄣˊ ，在台灣較少見，因此是進口貨，小小的綠色葉子，加熱後外層呈透明膠質狀，因此會有細滑的特殊口感。
↓成品放在具有熱度的海鹽之上，鮮炸生蠔的外層披上ㄧ層薄薄的脆殼，但卻保留內部肉質的滑嫩感，也就是說，雖然經過油炸處理，但卻品嚐的出鮮蠔的生猛海味；品嚐時可與最上層微辣的宮保辣椒絲、清甜的洋蔥絲，與下層酥脆的粉絲轉換食用，無論味覺還是口感體驗，可真是絲絲入扣的創意。
↑第五道菜：八寶竹葉圓鱈魚
接著又是ㄧ 道海味十足的鮮甜料理，送菜的人員建議先喝湯↓，以刺激味蕾的轉換，再慢慢品嚐其他好料。
左 : 竹葉八寶飯 中 : 烤圓鱈 右 : 甜橙醬汁
↑也是以蓴菜做的湯品，內含提味的紅辣椒，因此微酸小辣的滋味，入喉間的刺激感，算是再度讓脾胃活絡了。
↑超大顆的新鮮干貝，與栗子粒、香菇粒的甜美糯米飯，將整體風味提升到最奢華的境界，不過點到為止的分量，讓人意猶未盡，真是好味道 !
↑第六道菜：腿香時蔬烤龍蝦
兩大塊龍蝦肉佐以胡瓜、紅蘿蔔等時疏海鮮湯，無論口感還是風味，都極具熟悉的體驗，唯一不能接受的處理，是旁邊搭配的義式火腿，沾著蜂蜜，卻被烤的既乾又柴，如此的鮮甜湯品，卻被再製品的人工味道破壞，個人覺得是敗筆之處。
↑最後的甜點 ~~ 左 : 酥炸香蕉 中 : 覆盆子SORBET 右 : 覆盆子香草醬汁
在輪番上陣的大菜之後，最為人期待的甜點，該是表現完美 ending 的時候，但卻把它與法式料理聯想，因此見到這樣的餐後甜點，稍微不如期待中的想像。
↑酥炸香蕉的外皮即是蛋味十足的麵衣，內部的熟透香蕉與紅豆沙調配，外酥內軟，香甜細滑的口感，即具中式點心的 fu。
後記：
這位酷勁十足的馬尾大廚，確實創意十足，每道菜的味蕾體驗前所未有，讓人驚豔的是，利用多種歐式頂級食材，卻能以深厚的西方技藝融入在東方菜色中，譜出令人讚嘆的佳餚，雖然個人認為其中出現幾處小敗筆，但瑕不掩瑜，是值得品嚐 !
訂位專線 : (02) 2597-1234 轉天香樓
