不管什麼時候，每次經過賣菜的攤子，只要看到芋頭出現，就有股衝動好想買回家，除非當時確定自己根本挪不出時間料理，否則不會空手離開；芋頭就是有令人難以抗拒的魅力，對我而言，它，太討好了，香氣、口感之外，還有難以言喻的風味，無論酷熱的炎夏，還是濕冷的冬天，少不了的芋頭料理，冷、熱、鹹、甜，沒有ㄧ樣不好吃。

芋頭，是稱不上什麼絕頂食材，然而很多時候，迷戀它的滋味時，可不是任何山珍海味能取代的；值得叫好的是，甚至不需繁複的料理方式，只要去皮切塊再大火蒸熟，即能瞬間聞到熱氣中流竄出的芋頭香，然後趁熱一咬，滿口鬆軟的香甜，可真是低調的美味。

更甚者，加水煮軟後，放些金砂糖熬煮入味，軟綿綿的配著濃稠香滑的糖汁，齒頰留香，滿足的不得了！

或是再改變一下口感，有時候喜歡做些芋圓，然後放入冷凍庫中保存，尤其像現在冷颼颼的季節，最能派的上用場，想喝紅豆湯、燒仙草，或是紅糖薑汁，隨興放些芋圓，無論口感或是風味，加分不少。

還是自己做來吃，才過癮！

這樣的認定，絕對沒錯！

就像前陣子吃了挺叫座的鮮X仙，整碗甜湯，從芋圓、地瓜圓到幾顆飄在湯中的紅豆粒，量少不說，軟趴趴的口感，也非流傳中的美好，當然最讓人受不了的是，「半燒冷」的溫度，不知該如何說是好；因此在當下的心情就是，還是自己動手做，才是王道。

我愛冬天的感覺，工作起來特別帶勁，心情也特別愉悅，尤其夜晚時分，結束一天疲累的工作後，洗過熱水澡，離開電腦桌，煮碗甜蜜蜜的溫暖甜湯，然後伴著諾拉瓊絲的歌聲，從嘴裡暖到心房。

讓自己好過冬的方法很多，妳可以選一條溫暖的圍巾、穿上厚厚的毛衣，或爲自己砌壺熱茶，當然也別忘了，爲自己煮碗熱熱的甜湯，也是不錯的方式喔。

~~~ 以下經常煮來吃的芋圓甜湯，既簡便又美味，參考看看囉 !

↑好幾年前，出過ㄧ本冰品的書《冰涼巧甜品》，書中即有芋圓作法。

除了芋圓外，還可加上它的另ㄧ半地瓜圓，也不錯。

書中作法很簡單，適合家庭操作，首先準備少量試試看，是否合你胃口。

1)      芋圓

材料：芋頭切塊 200g (去皮後重量)、糖粉15g、地瓜粉60g、在來米粉20~30g

2)      地瓜圓

材料：地瓜切塊 200g (去皮後重量)、糖粉10g、地瓜粉60g、在來米粉20~30g

↑製作時，剛好家中缺了在來米粉，因此省略未放，不過爲了口感 QQ的效果，儘量以慢速多攪幾下。加了在來米粉，口感會更Q，所以你可依個人喜好，加20 ~30g。

↑以地瓜圓為例 (芋圓作法相同)，將所有材料混合倒入攪拌缸內，用慢速攪拌成糰 ~ 從開始的鬆散狀，漸漸成糰狀後，還可繼續用慢速多攪幾下 (如右圖)。如果用手操作，則將所有材料混合，先用橡皮刮刀混勻，再搓揉成糰。

 

↑在工作台上撒上玉米粉，接著將成糰的芋泥糰 (地瓜糰)搓成長條狀 (直徑約1.5公分)，再用刮板切成約 1.5公分的個頭。

↑加在紅豆湯內，非常適合。當紅豆湯煮好後，另外燒一鍋熱水，放入適量的芋圓與地瓜圓，當熱水再度沸騰，圓仔浮起來時，即可舀入紅豆湯內。

↑或是搭配燒仙草ㄧ同食用，也是暖呼呼的，很美味。

↑或是單純煮一鍋紅糖薑汁，放些圓仔，也是冬天的去寒聖品。

P.S. 紅糖薑汁 : 首先將畺片放入水中，用小火熬煮，讓畺味釋出，最後依個人嗜甜程度，放入紅糖 (黑糖)，煮融後加些適量的圓仔即可。紅糖不適合久煮，否則味道會變酸，請注意 !