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這幾天所吃的蓮藕，應該是過去幾十年的總和，甚至更多。
回想起來，我很少買蓮藕，無論入菜，還是做甜點，似乎都忘了有這個食材的存在，說也奇怪，不知是何原因，在菜市場內就是很少見到蓮藕，或許有，只是我視而不見；要不是 chin 的美意，我恐怕不會有機會去做那麼多的蓮藕料理。
「親自去採蓮藕？！」對生長在都市的人而言，只能用想的；自從 chin告訴我，要帶我去採蓮藕，我就滿心期待著，只可惜，那天，中壢的新書發表會結束後，天色已晚，驅車前往蓮園時，黑濛濛一片，只看到蓮園旁的樹林，最後只得轉往蓮園主人家，「到底蓮藕如何從爛泥巴中挖出的？」只聽了敘述，現場田園教學沒見著，倒是扛了一大袋蓮藕回台北，也足以讓人興奮囉。
為了可以趁鮮品嚐蓮藕美味，於是卯起來想做各式蓮藕料理，蓮藕茶、蓮藕燉排骨、蓮藕紅燒肉、涼拌蓮藕…等，這幾天的蓮藕戲，似乎將以前未吃的蓮藕 quota全補回來了，得了便宜還賣乖喔，倒不是，而是想說，很過癮啦！
當然最經典的冰糖蜜蓮藕肯定要做，雖然知道這得花掉大半天時間，但要是不做，就太可惜了，何況這種先苦後樂的事，是值得的，因為這道知名的江浙甜點，如果刻意花錢買來吃，可是「貴鬆鬆」的。
記得幾年前，曾在上海的小南國餐廳吃過，也是那一次，驚為天人的冰糖蜜蓮藕，讓我印象深刻；準備大展身手前，我開始揣摩那個滋味與口感，以下作法就是以最簡便方式完成，效果好風味佳，只不過你得付出時間、拿出耐心來，那麼一鍋美味的冰糖蓮藕就會 “亮” 在你眼前囉！
以下參考份量是 :
1) 蓮藕約 2斤半
2) 圓糯米約 4兩
3) 清水約 3000克
4) 冰糖 2斤
5) 桂花蜂蜜約 3大匙 (可省略)
↑首先將蓮藕削去外皮洗乾淨，以上分量約2斤半。
接著將圓糯米清洗，並瀝乾水分備用。
接下來，在距離藕節約 3 ~ 4公分處切開，見到藕孔後，準備開始將圓糯米填入。
↑有個好辦法，可以順利又快速的將糯米塞進藕孔內 ~~ 可用左手的虎口環在蓮藕頂端，形成一個空間，然後將糯米撒在表面，再用右手輕輕的以摩擦方式，糯米就很容易掉入藕孔內，做這個動作的同時，可將蓮藕在桌面輕敲，好讓糯米確實填充。
↑糯米填至八分滿即可，才有膨脹空間，不要刻意填太滿，否則長時間熬煮後易爆餡，太細小的藕孔，再慢慢的塞些糯米即可。
↑將原先切下來的藕節，再蓋回去，並用牙籤牢牢的插緊，全部放入鍋中，加冷水開始熬煮，起初可用中大火，待沸騰後轉小火，一直煮約4個小時。
↑接下來，放入2 斤的冰糖，仍然以小火開始蜜下去，約 4 ~ 5小時，期間必須小心翼翼的拿著夾子翻動一下，好讓每個蓮藕受熱平均，才會入味一致。
↑最後放些桂花蜂蜜 (桂花醬也可)，再熬煮約10分鐘即可，如此一來風味更迷人，當然隨個人的口味偏好，放不放都無所謂。
↑就這樣，從白天到黑夜，從黑夜到宵夜，一鍋甜滋滋、啵亮的蓮藕名點，終於完成囉！
↑剩下的糖漿，加點熱水，即是非常好喝的蓮藕茶，聽說對氣管好喔！
↑有興趣的話，可向蓮藕達人洽購，是有機蓮藕喔!
