在社會大嘆景氣不佳、物價上漲、荷包緊縮的當下，您知道嗎？在台北市內湖竟然有空間上百坪的餐廳「千賀屋」，打著「尊貴空間、平價消費」的口號，鎖定了內湖科學園區與外食族群，無論是陶鍋、牛排等美食，通通只要99元，在消費市場不漲價反降價的平價策略，擄獲了附近上班族、居民的心。

　 　千賀屋老闆徐榮燦先生，水電工程出身，早期曾經營過撞球店、網路咖啡廳，曾經成功經營相當風光，後來因為市場的變遷與競爭而思考轉變經營型態。會選擇轉 行經營餐飲，徐先生表示，因為早期經營型態與環境較為複雜，餐飲的經營較單純又實在，雖說現在大環境景氣比以前差一些，他也謙虛表示自己沒有餐飲經營經 驗，然而對於餐廳品質的堅持，他卻不輸給任何人。

　　將上百坪的地下室空間打造成一個舒適有氣氛的用餐空間，當初原本設定推出咖啡簡餐， 卻發現食材成本無法壓低，時間成本也過高，也做不出市場獨特性，在經過評估與思考過後，推出了「99元牛排」、「99元陶鍋」、「99元焗烤」相關餐點， 果然大受歡迎。「感覺就像是夜市的價格，卻有餐廳的享受！」徐先生說。

　　會不會擔心因為價格便宜，顧客會對於餐點品質懷疑？徐先生表示 不擔心，因為所有的餐點在食材上採大量採購，因此可以降低一些成本，在品質上也絕對有嚴謹的把關，像是牛排、豬排送來後，都要經過師傅的按摩與醃製處理， 絕對不會有偷工減料的疑慮；而像陶鍋，推出的麻辣、起士、蕃茄、味噌…等十餘種湯頭，皆出於自製的醬料調配而成，而出餐時只需要幾個步驟便能簡單完成。

　　因此在廚房部份聘請中餐與西餐師傅，其餘透過中央廚房方式出餐，在人事成本上也能省下，將這些省下的成本直接回饋在餐點上，回饋在顧客身上。而簡單美味的餐點也同時省下顧客等餐的時間，以100元內的價格可以吃到牛排、陶鍋等美味，白飯與飲料也可以自助吃喝到飽，讓精打細算的上班族群趨之若鶩。

　　成功打造內湖科 學園區上班族美食新天堂之後，千賀屋也同時在研發新口味的麻辣鍋，打算引進進口四川花椒香料，推出不同口味的麻辣湯底，給顧客多一點選擇。而寬敞的百坪空 間，也歡迎大小公司聚會包場使用，千賀屋將針對包場推出西式自助餐Buffet菜單，成為全方位美食的新據點。(攝影／黃郁茹)

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