201607081149不只龍蝦生蠔 澳門飯店祭雪蟹鮑魚吸客

(中央社記者張茗喧澳門9日電)吃到飽熱潮不只在台灣,澳門也有星級飯店砸重本推出龍蝦、生蠔、雪蟹、鮑魚吃到飽,最便宜只要約新台幣1100元就能享用,開幕僅半年就吸引大批饕客大啖海鮮料理。 位於澳門JW萬豪酒店的「名廚都匯」自助餐廳,今年5月底開幕,主打多款頂級海鮮如波士頓龍蝦、比手掌大的加拿大雪蟹、現剖生蠔等食材,秋冬還限時祭出大閘蟹無限享用,開幕短短半年便躍升澳門人氣Buffet,目前訂位已滿到2016年1月底。 除了海鮮,「名廚都匯」還有京川粵菜、日韓美食、澳葡及義大利料理等多達120種美食,每個餐檯都採開放式廚房,饕客可近距離欣賞廚師們揉麵、烤鴨等烹調過程。 掌管餐廳內大小事的,正是擁有37年廚齡的萬豪酒店副行政總廚司徒增斌,他14歲時因父親中風,為了扛下一家5兄妹生計,踏入廚房從打雜做起,多年來專攻西餐,曾赴美國、上海、越南等地掌勺,藝人曾志偉、劉德華都曾是他的座上賓。 司徒增斌表示,為了和澳門多數吃到飽餐廳做出區隔,不惜砸重本選用進口新鮮生蠔、龍蝦、雪蟹腳等頂級海鮮,更找來師傅現場煮粥、燉牛舌、烤鴨,每月還會定期推出新菜色,希望用誠意打動饕客的胃。 來到「名廚都匯」,日式海鮮餐檯是不少饕客直奔戰區,有著濃郁橘紅蝦膏的波士頓龍蝦、比手還大的加拿大雪蟹腳以及師傅現開新鮮生蠔,一旁還有現蒸大閘蟹,搭配鎮江醋、薑茶,美味又趨寒;冬天想吃點熱食,現煮的「鮑魚海參泡飯」也是饕客必吃餐點之一。 此外,澳門獨有的葡國菜色是台灣吃到飽較少見的餐點,也是「名廚都匯」特色之一,由主廚每天現場製作紅酒牛舌、椰水海鮮、葡國雞等特色料理;餐廳更特別聘請北京知名烤鴨師傅,現場製作北京烤鴨卷,總是在餐廳內聚集排隊人潮。1041209



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