201709130857五更腸旺

圖文+音樂


◆食材:鴨血(1盒)、豬小腸(1盒)、蒜苗(2枝)、薑(小塊)、蒜

    (5粒)、辣椒(2條)。

◆調味料:鹽、糖、醬油、醋、辣豆瓣醬、胡椒粉、花椒粉。

◆作法:

   1、鴨血切成三角塊狀;豬小腸切成小段;蒜苗、辣椒切成片;薑、蒜

         切成末。

   2、鴨血和豬小腸汆燙去除血水。

   3、起鍋少油小火炒薑、蒜末,出香味後加入2T的辣豆瓣炒出香味,

         加入半碗公的水、鴨血、豬腸、辣椒,調味(鹽T、糖1T、醬油

          2T、胡椒粉T、花椒粉T、醋少許),水滾後小火悶5分鐘

         ,起鍋前放入蒜苗即可。

◆備註:

1、這是最簡易的麻辣鍋,食用時置小爐上加熱,用花椒炒過的麻味

          比用花椒粉好,不過炒過的花椒 顆粒務必撈除較妥。

2、這道料理食材的豬腸通常以豬大腸為主,因怕太油所以改成豬小

腸替代。這道料理要加上酸菜,因不喜歡吃酸菜所以也沒加。

◆五更腸旺的由來:所謂的五更就是五梗的意思即是酸菜梗、蒜苗、薑

    、蒜、辣椒等,腸旺的腸就是肥腸(豬大腸),而旺就是豬血旺、雞血

    旺和鴨血旺,貴州人管豬血叫做旺子,又叫血旺。 


(圖文/松林聽風)

 

 

 

 

 

 

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