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  • 譯者: 余明村, 高詹燦
  • 出版社:瑞昇

    新功能介紹
  • 出版日期:2017/02/22
  • 語言:繁體中文


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「有機栽培」並不是培育作物的特別方法,而是可使田園及土壤接近充滿活力的自然生態結構。


近代農業由於技術日新月異,生產效率因而突飛猛進;另一方面,由於過度施肥與使用農藥,不僅對自然環境造成問題,對於蔬菜的營養、味道及人體健康也產生不良影響。

這種對近代農業的反省所提倡的「有機栽培」,因只有使用少量的肥料及不使用農藥,對於以依賴農業為生的專業農家會冒很大的風險。不過,家庭菜園的目的並非是用來做為產業的農業。其目的在於除可享受栽培的樂趣、收穫的喜悅、體驗汗流浹背的舒暢感之外,同時又可種出安心、安全的蔬菜。只需學會基本的栽培技術,就足以從事家庭菜園的「有機栽培」,這絕非難事。因此,希望家庭菜園能推動「有機栽培」。並非「因是家庭菜園才適合有機栽培」,而是同時也需探究「因是家庭菜園才可嚐到蔬菜的可口美味」。

在佐倉式「有機栽培」一書中,重新檢視受到傳統經驗及直覺所左右的有機農業之栽培技術,並加入新的知識見解,淺顯易懂,一般人也很容易就可學會,並致力於有機栽培。對剛開始從事家庭菜園的人們,我們建議的栽培方法當然也是「有機栽培」。依靠自然力量,就可將作物的生長活力提高到極限,何不利用這種佐倉式栽培,開始種植安心與安全的蔬菜呢?

●佐倉式栽培概念

○希望依自然生態結構種植蔬菜

以無農藥、無化學肥料進行栽培,在有機栽培的本質上是非常重要之要件。不過,佐倉式栽培與只是無農藥、無化肥的栽培稍有不同,佐倉式認為,在自然的生態結構中需確實掌握人類的定位,並以宏觀的觀點深思熟慮乃是無比重要的事。佐倉式栽培係以依靠自然界的生態結構,恢復「本來的農業面貌」為目標。這種栽培方法就是不使用不存在於自然界的化肥及化學農藥,此事自然無庸贅言,而且還更進一步重視自然界的循環與生存於自然界的多樣化生物。

○任誰都可輕鬆從事有機栽培

有機栽培以本來農業的面貌為基礎,彈性地採納現代栽培技術及資材,宛如「擇優汰劣」的一種方式。本書可說是讓新手也可輕鬆從事的一種編排方式,也是對於迄今仍猶豫不決,認為「似乎很難」的人所極力推薦的一種栽培方法。

本書重點

●佐倉式有機栽培的六大重點

Point1 勿太拘泥於JAS法的定義

有機農業、有機栽培並不僅是「為了生產有機農產品的農法」,佐倉式的有機栽培技術並未太過拘泥於JAS法的定義,而是「引出作物本來所具有的生命力,藉由這種方式培育健康的蔬菜」,以此觀點所思考出來的栽培方式。

Point2 思考如何與自然共生共存

種植蔬菜一定會有蟲類,其中也會有捕食蟑螂的七星瓢蟲等益蟲。不過,益蟲若缺少害蟲這種食物也無法生存。也就是說,保持這些蟲類共生的狀態就是自然界的生態結構。雖說是害蟲,但並不會予以濫殺,在確認可容許受害的範圍後,選擇共存之道就是所謂的佐倉式栽培。

Point3 土壤培肥師法森林土壤

肥沃的土壤並非人類耕耘的結果,而是經小動物及微生物作用後所形成。因此,即便是家庭菜園也可預料到其土壤中會有微生物,基本上,土壤儘量不耕耘。

Point4 盡量減少施肥

近代農業為達到讓作物直接吸收養分之目的而投入肥料,而佐倉式則使微生物的作用活化,為達到提高地力之目的而投入堆肥及有機物。地力若提高的話,蔬菜生長所需的肥料量就可減到最低限度,多餘的養分就不會蓄積在作物及土壤中。結果,不但可減少對環境的負擔,也可種出美味可口的蔬菜。

Point5 在害蟲少的時期栽培

首先,盡量避開在病蟲害容易發生的季節進行栽培。在蔬菜容易種植的春秋兩季,以蔬菜為食物的害蟲也會大量發生,若稍微錯開栽培季節就可減少受害。

Point6 利用安全資材防治病害蟲

相對於化學農藥,這些資材亦可稱為「自然農藥」、「天然農藥」,其中也有自古以來就流傳使用迄今的傳承栽培農法。雖然無法立即見效,但掌握時效加以噴灑就可減少病蟲害所造成的損害。

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  • 譯者: 余明村, 高詹燦
  • 出版社:瑞昇

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  • 出版日期:2017/02/22
  • 語言:繁體中文


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