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今天天氣特別熱，好想吃點爽口小菜，剛好前兩天看到電視上有位大廚示範這道義式風味節瓜涼菜，準備材料和製作方式都相當簡單，最適合夏天熱烘烘廚房料理 ~
準備材料:
節瓜1條 ( 黃色或綠色皆可 )、檸檬半顆、鹽、胡椒、高級橄欖油
作法:
1. 將半顆檸檬榨汁並拌入橄欖油中，加上少許鹽巴和胡椒調味，
喜歡酸一點口味可以多加點檸檬汁，橄欖油與檸檬汁比例 3:2
2. 節瓜刨成片狀備用
3. 拌入作法1 調味料後，用手輕抓一下
4. 最後刨上一些檸檬外皮當裝飾即可
簡單又爽口義式風味節瓜涼菜就這樣完成了，希望你會喜歡 ......
節瓜介紹:
這是我在農夫市場拍到節瓜，外型長的、圓的、扁的都有，顏色主要以黃色和綠色兩種，在網路上擷取有關節瓜介紹，詳細內容請參考: 農業推廣充電站電子期刊
撰文：農產食材專業撰稿者 徐仲（bigant04@hotmail.com）
"不同於歐美，台灣秋冬時期的節瓜（zucchini）最甜美。節瓜在中國稱為西葫蘆，香港叫筍瓜，在歐美又稱為夏南瓜（summer squash）。體型大小介於大黃瓜及小黃瓜間，顏色則有深綠或鮮黃等兩種。最適合的生長溫度為晝溫25℃、夜溫15℃，剛好是溫帶國家的夏季。但台灣的夏季溫度過高，生長不易且有罹患病毒的高風險，反而秋作及春作是生長的好時機。台南農改場的資料顯示，九月底播種者，平均僅需37天即可採收第一條瓜；同一地區於元月底播種者，第一條瓜採收的時間平均為播種後50天。
節瓜熱量低，營養又豐富。一條300克的節瓜，熱量僅有50多卡路里，還含有豐富的維生素C、K、B6等，拿來做控制體種的餐點最適合。烹煮節瓜並不難，切片涼拌、碎丁熬湯、挖空蒸烤，都能盡顯美味。其風味口感介於大黃瓜及扁蒲之間，脆爽甘美、肉質細嫩，有著獨特的甜軟，那由陽光和地脈吸收得來的清麗之味，令人著迷。"
