^{在美國能夠上的麵包課少之又少，這堂課是我去年11月份在Adult School 第一次全手工製作 義大利麵 和 歐包，那個義大利麵是主秀，歐包是配角，不難發現去義大利餐館時，點一盤義大利麵通常會附上兩片麵包，讓你可以沾著剩下醬汁ㄧ起吃， 我把義大利麵部份分開紀錄，大家才不會看的 "灰撒撒"。}

^{由於不是專業烘培教室，老師沒有讓學生當場烘烤麵包，而是讓學生把發酵好的麵糰帶回家裡烘烤，沒有石板和蒸汽烤箱，所以烤出來成品與歐包相似度只有70%，但是很單純麵粉香味，又加上自己努力揉出來麵糰，吃起來特別滿足，趁還沒有忘記太多趕快記錄下來，我發現年紀越大，腦經越來越不管用了，寫這日記時都快忘了差不多。}

^{圖片由左至右看過來}

^{圖一: 那ㄧ罐是老師養的酵母，不過不是天然酵母養成的，老師是直接用速酵母 + 水 + 麵粉，在做麵包前兩天先養好}

^{圖二: 先將速酵母 + 溫水先溶解 ( 不可以攪拌喔 )}

^{圖三: 把麵粉放入大碗盆，中間撥出一個洞，將所需要材料全放入中間}

^{圖四: 將所有材料攪拌均勻}

^{圖五: 把和勻材料倒在灑滿麵粉桌上開始揉麵}

^{圖六: 將麵糰揉製不黏手，大概需要揉個20分鐘左右}

^{圖七: 放入抹好油的盆子裡} 

^{圖八: 蓋上棉布等待發酵}

^{圖一: 已經發酵好麵糰呈現兩倍大} 

^{圖二: 先在桌上灑上麵粉，把發酵好麵團倒出桌面}

^{圖三: 將麵糰切成四等分}

^{圖四: 麵糰表面灑上麵粉防沾，輕輕拍出空氣}

^{圖五: 將麵團由外往中間壓，壓的過程中會聽到 "啵啵" 聲音，還會看到大大氣泡}

^{圖六: 整成圓形等待中間發酵}

^{圖七:  把麵團帶回家之後，先在小竹籃裡麵灑上麵粉}

^{圖八: 放入竹籃裡等待最後發酵，第一次使用竹籃發酵，居然把光滑面朝上，倒扣放在烤盤烤時候，那個壓得醜醜底部就在上面，結果那麵包烤出來表面就有一些不規則摺痕在上面了 !}

^{沒有蒸氣烤箱，老師教我們每15分鐘在烤箱內噴上一點水，製造蒸氣效果 !}