201711291453韓式烤炸雞&醃白蘿蔔

01.jpg - 韓式烤炸雞&醃白蘿蔔

#韓式烤炸雞
第一次用水波爐玩這種料理!
#韓式醃白蘿蔔
食材:
糖80克、糯米醋80克、水80克、鹽1/2茶匙、白蘿蔔去皮後300克切約1公分小丁
做法:
將糖、醋、水、鹽煮開,加入白蘿蔔丁拌勻,冷卻後入冰箱冷藏一天。

 

#烤炸雞
食材:
去骨雞腿400克切約3公分大小、薑20克切片、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、牛奶30克、日本太白粉40克、早餐玉米片40克、油1大匙

做法:
1、雞腿、薑、鹽、黑胡椒粉、牛奶放入碗內,拌勻後醃30分鐘。PX3烤箱模式預熱230度。
2、玉米片以桿麵棍壓碎,與太白粉混合均勻。
3、油加入醃雞肉的碗內,拌勻後均勻沾上做法2粉類,鋪平放在鋪有烘焙紙的烤盤上,靜置10分鐘後,放入烤箱以220度烤15分鐘,取出翻面再續烤10-15分鐘。

#韓式炸雞醬汁:
食材:
蒜頭30克、油30克、乾辣椒15克去籽切段約1.5公分、3大匙醬油、2大匙蜂蜜、2大匙黑糖、2大匙醋、1大匙黃芥末醬
做法:
蒜頭切碎,與油、乾辣椒一起爆香,加入醬油、蜂蜜、黑糖、醋和黃芥末醬炒到略稠。

#組合(以蔥絲、白芝麻裝飾)
將[烤炸雞]均勻沾上[炸雞醬汁]盛盤,撒上蔥絲、白芝麻,即可搭配[醃白蘿蔔]享用。

Tips:
1、原食譜在醬汁部份是用烏醋,我改用糯米醋,成品色澤較美。
2、小孩要吃的話,不放乾辣椒,一樣好吃~
3、乾辣椒在大型賣場、City Super可買到;黃芥末醬賣場都有。
4、烤溫、時間,依各款水波爐微調。

文/ Leco Chang

 

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