201710121512造型饅頭

22196241_1919234271736316_1516238245454770223_n.png - 造型饅頭

首先找到您家蒸盤安全位置
我家的水波爐左右最兩側不放饅頭 (安全區域在中央),左右兩區塊會被水滴到 ,容易皺皮或塌陷

 

240g粉一共做六顆,分成兩排個三顆

#型號:AX-XW300,放上層 ,水箱刻度2
手動蒸氣95度蒸13分
#蒸完等五分鐘才慢慢開爐門取出

Tips:
*要從大面積的配件開始做身體-白臉-五官,有關發酵間其實因為天氣.濕度的不同所以也沒有一定時間。
或拿一小坨麵團放在量杯(小朋友吃藥10CC那種),放入後壓到1公分高度,等到它發酵到2公分高度就是發酵完成(1公分長大到2公分不就是剛好一倍大)

*所以一切的動作,貼五官.小配件都一定要在那2公分到達前完成
因為五官這種麵團量不會太多,其實不用在等它發酵,不然五官都會變腫了
(然後要適時的給塑好型的麵團噴點水保濕)

*動作快的社友,您的造型完成後若還不到發酵高度也可以入水波爐加速它的發酵(溫度高時就直接關上門等發酵,溫度低或趕時間時可以選發酵鍵)
建議35度10分鐘就好,不然發過頭帶有酒味,蒸完也容易塌陷

*蒸好的饅頭放至全涼,包好進冷凍庫最新鮮,取出後不用退冰,手動蒸氣95度蒸10分(再來慢慢天涼了吃熱呼呼饅頭不錯喔)

文/ 陳瑜雯

 

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